Kedysi sa považovala za odpad, dnes sa z nej vyrába „kávový čaj“. Cascara je kávový nápoj, ktorý nie je káva, alebo aspoň nie je úplne káva. Vďaka vlastnostiam tohto nápoja sa stáva čoraz populárnejším, najmä medzi záujemcami o zdravú výživu.
Cascara – čo to je?
Cascara v španielčine znamená „šupka“ a presne taká aj je – teda šupka, ktorá obklopuje kávové plody. Po stáročia sa cascara spracovávala ako vedľajší produkt pri výrobe kávy. V krajinách, kde sa pestuje káva, ako je Jemen, Etiópia a Bolívia, sa však „kávový čaj“ pije už stáročia. Nálev sa vyrába zo slnkom vysušenej šupky a dužiny kávových plodov, ktorá zostáva po extrakcii kávových zŕn. Počas procesu sušenia cascara mení farbu z červenej na hnedú a po uvarení je pripravená na konzumáciu.
Ako chutí cascara?
Cascara je určite dobrou voľbou pre ľudí, ktorí majú radi kávy s kyslastou chuťou. Je to preto, že sušená lúpaná káva je kyslá, má výrazne ovocnú arómu a na jazyku zanecháva sladkú pachuť. Nájdete v nej chuť sušených sliviek a jabĺk spolu s jemnou sladkosťou medu.
Cascara – vlastnosti
Cascara je spojená s kávou nielen svojím zdrojom, ale aj svojimi vlastnosťami. Nálev jemne povzbudzuje a zaháňa únavu. Obsah kofeínu v „kávovom čaji“ je však nižší ako v náleve z kávových zŕn, takže povzbudzujúce účinky sú menšie. Cascara je bohatá na antioxidanty, a preto má pozitívny vplyv na organizmus. Zlepšuje činnosť tráviaceho systému, vymetá usadeniny z čriev a pozitívne pôsobí na sliznicu tráviaceho traktu. Cascara urýchľuje metabolizmus, preto je dobrou voľbou pri diéte.
Ako sa kaskára pripravuje?
Cascara sa pripravuje podobným spôsobom ako káva: sušenú kávu zalejeme horúcou vodou a necháme lúhovať asi 5 – 6 minút. Nálev sa môže konzumovať horúci alebo vychladený. Veľký záujem, ktorému sa káva teší v Poľsku, prilákal do Visly aj „kávový čaj“. Cascara sa dá kúpiť v kamenných a internetových kaviarňach.
