Vajcia patria medzi najčastejšie používané potraviny v našich domácnostiach. Vďaka ich univerzálnosti sa objavujú na raňajkovom stole, v pekárenských receptoch aj v rýchlych večeriach.
Hoci si ich kupujeme pravidelne, otázka ich správneho skladovania a kontroly čerstvosti vyvoláva množstvo nejasností.
Oplatí sa nechať ich v chladničke, alebo môžu zostať pri izbovej teplote? A ako zistiť, či sú ešte vhodné na konzumáciu?
Ako dlho vydržia vajcia čerstvé závisí od teploty
Na obaloch vajec v obchodoch sa uvádza dátum spotreby, ktorý je spravidla stanovený na 28 dní od znášky. Tento údaj však nie je jediným faktorom čerstvosti. Kľúčovú úlohu zohráva teplota a spôsob skladovania.
- Pri izbovej teplote nad 20 °C vydržia vajcia približne 7 dní.
- V chladničke pri teplote 2–8 °C si môžu svoju kvalitu udržať až 3 až 5 týždňov.
Na to, aby vajcia zostali bezpečné na konzumáciu, musia byť nepoškodené a bez prasklín. Ak pri rozbití spozorujete nezvyčajnú vôňu, farbu alebo textúru, vajce radšej nepoužívajte.
Najväčšia chyba: Ukladanie vajec do dverí chladničky
Mnohé chladničky sú vybavené špeciálnymi priehradkami na dverách určenými na vajcia. Hoci to pôsobí prakticky, ide o jedno z najmenej vhodných miest.
Dvere chladničky sú najviac vystavované teplotným výkyvom pri každom otvorení, čo urýchľuje starnutie vajec.
Ideálne miesto je stredná alebo spodná polica, kde je teplota stabilná.
Najlepšie je ponechať vajcia v pôvodnom kartónovom obale. Ten ich chráni:
- pred nadmernou vlhkosťou,
- pred absorbovaním pachov iných potravín,
- aj pred mechanickým poškodením.
Dôležité: Neumývajte vajcia vopred. Prírodná ochranná vrstva na škrupine spomaľuje prienik baktérií. Vajcia umyte až tesne pred použitím.
Jednoduchý test, ktorý prezradí čerstvosť vajec
Ak si nie ste istí, či je vajce ešte vhodné na konzumáciu, stačí vám pohár so studenou vodou:
| Správanie vajca vo vode | Význam |
|---|---|
| Klesne na dno a leží na boku | Vajce je čerstvé |
| Klesne, ale postaví sa alebo sa jemne nadnáša | Vajce je stále vhodné, no staršie |
| Pláva pri hladine | Vajce už nekonzumujte |
Tento test funguje vďaka zmene množstva vzduchu vo vnútri vajca – čím je staršie, tým je „ľahšie“.
V skratke
- Vajcia skladujte v chladničke, ideálne na stabilnej polici, nie vo dverách.
- Nechávajte ich v pôvodnom kartónovom obale.
- Neumývajte ich vopred, aby ste nenarušili ochrannú vrstvu.
- Čerstvosť si overíte jednoduchým testom vo vode.
- Pri správnom skladovaní vydržia až 3–5 týždňov.
