Mnohí si pri nákupe vajec poctivo kontrolujú dátum spotreby a stav škrupiny. No omnoho menej pozornosti venujeme tomu, ako s vajcami zaobchádzame doma.
Práve spôsob skladovania totiž rozhoduje o tom, ako dlho zostanú čerstvé – a či sa z nich nestane zdravotné riziko.
Pokazené alebo kontaminované vajcia môžu byť zdrojom baktérií, ktoré spôsobujú nepríjemné tráviace problémy – od bolesti brucha až po hnačku. Riziko sa zvyšuje, ak sú vajcia uložené na nesprávnom mieste alebo pri kolísavej teplote.
Najväčšia chyba: skladovanie vajec v dverách chladničky
Hoci väčšina ľudí ukladá vajcia práve tam, kde im výrobca chladničky ponúka špeciálny držiak – teda do dverí –, odborníci to považujú za chybu.
Dvere sa otvárajú aj niekoľko desiatok ráz denne, čo spôsobuje neustále teplotné výkyvy. Práve tie urýchľujú kazenie vajec a skracujú ich trvanlivosť.
Ak chcete, aby vajcia vydržali čo najdlhšie čerstvé, ukladajte ich do zadnej časti chladničky, kde je teplota stabilná a najnižšia. Ideálna teplota skladovania je okolo 4 °C alebo menej.
Správne prostredie a obal sú kľúčové
Vajcia by mali byť uložené tak, aby neboli vystavené pachom iných potravín – ich škrupina je pórovitá a pachy ľahko prenikajú dovnútra.
Najlepšie je ponechať ich v pôvodnom kartónovom obale, ktorý plní hneď niekoľko funkcií:
- chráni vajcia pred cudzími pachmi,
- pomáha udržať stabilnú teplotu,
- minimalizuje riziko poškodenia škrupiny.
Vyhnite sa presýpaniu vajec do plastových nádob či dekoračných misiek – tieto riešenia môžu síce vyzerať esteticky, no hygienicky nie sú ideálne.
Ako zistiť, či sú vajcia ešte čerstvé?
Jednoduchý trik: vložte vajce do pohára s vodou. Ak klesne na dno a zostane ležať, je čerstvé. Ak sa postaví alebo dokonca pláva na hladine, radšej ho už nepoužívajte – vzduchová bublina vo vnútri vajca totiž signalizuje, že sa začalo kaziť.
