Uhorky patria medzi najobľúbenejšiu zeleninu v slovenských záhradách. Aby ste si vychutnali ich chrumkavosť a zároveň podporili dlhšie plodenie rastlín, nestačí len vedieť, kedy ich zbierať – dôležité je aj ako. Správny čas, technika zberu a skladovanie rozhodujú o tom, aké budú vaše uhorky chutné a dlho svieže.
Kedy sú uhorky pripravené na zber?
Zrelé uhorky spoznáte podľa niekoľkých znakov: sú pevné, chrumkavé, sýtozelenej farby a majú rovnomerne vyvinutú šupku s typickými bradavičkami (ak ide o nakladačky). Ich veľkosť sa líši podľa odrody a účelu:
- 3–5 cm: ideálne na zaváranie ako malé nakladačky,
- 6–8 cm: vhodné na kvasenie,
- nad 8 cm: hodia sa do šalátov.
Najlepšie uhorky sú tie, ktoré sa zbierajú krátko po dosiahnutí optimálnej veľkosti. Prezreté plody bývajú vodnaté, mäknú a môžu mať horkastú chuť. Ak ich necháte na rastline príliš dlho, nielenže sa zníži ich kvalita, ale brzdia aj tvorbu nových plodov.
Zber uhoriek by mal prebiehať pravidelne – ideálne každé 2 až 3 dni. Pri tejto príležitosti sa oplatí odstrániť aj deformované, poškodené alebo žltnúce plody. Ich ponechanie by mohlo podporiť šírenie chorôb a oslabiť rastlinu.
Správna technika oberania: Na čase aj spôsobe záleží
Uhorky majú krehké výhonky, preto treba pri ich zbere postupovať opatrne. Dôležité je nepoškodiť stonky ani vrcholy ťahavých výhonkov, kde sa tvoria nové plody. Pošliapanie alebo zlomenie rastliny môže výrazne obmedziť úrodu.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete ostrý nožík alebo záhradnícke nožnice a plod opatrne odstrihnete čo najbližšie pri stonke, pričom ponecháte krátky kúsok stopky. Ak zberáte ručne, plod uchopte a jemne ním potočte, kým sa neoddelí – nikdy ho neťahajte násilím.
Uhorky zbierajte skoro ráno alebo večer, keď nie sú prehrievané slnkom. Vtedy si zachovajú najväčšiu pevnosť a lepšie znášajú uskladnenie či ďalšie spracovanie.
Ako uchovať uhorky dlhšie čerstvé?
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť uhoriek, dbajte na správne skladovanie. Ideálna teplota je 10 až 13 °C – také podmienky ponúka napríklad pivnica, špajza alebo zeleninová priehradka v chladničke. Teploty pod 7 °C (najmä pri zadnej stene chladničky) môžu spôsobiť vznik tmavých škvŕn a mäknutie dužiny.
Pred uskladnením uhorky neumývajte, aby sa neporušila prirodzená ochranná vrstva. Ovinúť ich môžete do papierovej utierky a následne zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do papierového vrecka. Tento spôsob pomáha udržať vlhkosť bez kondenzácie a bráni predčasnému vysychaniu.
