Med patrí medzi výnimočné potraviny, ktoré sa prakticky nikdy nepokazia. Nesprávne skladovanie však môže viesť ku kryštalizácii, strate arómy, či zmene farby a konzistencie. Ak chcete zachovať jeho jedinečné vlastnosti čo najdlhšie, je dôležité dodržiavať správne podmienky uchovávania.
Aj keď na obaloch medu býva uvedená dvojročná lehota spotreby, odborníci sa zhodujú, že kvalitne skladovaný med si svoju hodnotu zachová aj desaťročia. Časom síce môže stmavnúť alebo skryštalizovať, no aj vtedy ostáva bezpečný na konzumáciu.
Ako predísť kryštalizácii medu?
Frank Mortimer, majster včelárstva z Cornellovej univerzity, vysvetľuje:
„Med je jediná potravina, ktorá sa nikdy nepokazí a vždy je bezpečná na konzumáciu.“
Zároveň dodáva, že „môže mať prakticky neobmedzenú trvanlivosť — vydržať desaťročia alebo aj dlhšie, ak je správne skladovaný.“
Dawn Combs, skúsená včelárka, odporúča uchovávať med na teplom a tmavom mieste, napríklad v kuchynskej skrinke v blízkosti rúry. Takéto prostredie totiž pripomína prirodzené podmienky včelieho úľa a znižuje riziko kryštalizácie.
Ak však med predsa len stuhne, stačí ho zahriať tak, že sklenenú nádobu vložíte do teplej (nie vriacej) vody, čím získa opäť tekutú konzistenciu.
Prečo je vhodné skladovať med v sklenenej nádobe?
Med by sa mal vždy uchovávať v skle. Cukry obsiahnuté v mede totiž pohlcujú vlhkosť zo vzduchu, čo môže podporovať rast nežiaducich mikroorganizmov.
Hoci sa med často predáva v plastových obaloch, odborníci odporúčajú jeho preloženie do sklenenej nádoby.
Ako upozorňuje Dawn Combs:
„Plast je známy tým, že prepúšťa vodnú paru, plyny a pachy. To znamená, že pri skladovaní medu v plastovom obale môže med strácať vlhkosť alebo, čo je ešte horšie, absorbovať vlhkosť zo svojho okolia.“
Tým sa jeho kvalita výrazne znižuje.
Kde a ako správne skladovať med?
Aby si med zachoval svoju kvalitu, riaďte sa týmito zásadami:
- Skladujte ho na tmavom mieste — napríklad v kuchynskej skrinke, špajze alebo komode, mimo dosahu priameho slnečného svetla.
- Držte ho pri izbovej teplote — ideálne medzi 10 až 20 °C. V chladničke med rýchlo kryštalizuje a stáva sa tvrdým.
- Vyhnite sa blízkosti zdrojov tepla — rúra, sporák alebo radiátor nie sú vhodným miestom, pretože vysoké teploty ničia cenné enzýmy a aktívne látky v mede.
