Mrazenie mäsa je bežnou súčasťou mnohých domácností, no málokto si uvedomuje, že pri nesprávnom postupe môže ísť o vážne riziko pre zdravie. Skúsený mäsiar z populárneho instagramového profilu @boucheriejumeaux upozorňuje, že niektoré chyby robíme pravidelne, hoci sa im dá jednoducho vyhnúť.
Teplota je základ
Podľa odborníka by teplota v mrazničke nikdy nemala byť vyššia než –18 °C. „Im nižšia teplota, tým lepšie pre mäso,“ zdôraznil. Odporúča preto pravidelne kontrolovať, či funkcia hlbokého mrazenia funguje správne.
Pravidelná údržba mrazničky
Mäsiar radí každých šesť mesiacov mrazničku dôkladne vyčistiť. Znamená to vybrať všetky potraviny, spotrebič odmraziť a vyumývať napríklad octom. Hoci to zaberie trochu času, výsledkom je čistý a svieži priestor, v ktorom sa potraviny nebudú znehodnocovať.
Nepreplňujte mrazničku
Ďalším častým zlozvykom je preplnená mraznička. Odborníci odporúčajú neprekročiť 75 % jej kapacity. Ak nie je zabezpečená dostatočná cirkulácia vzduchu, mäso sa môže pokaziť aj napriek tomu, že bolo pôvodne kvalitne zamrazené.
Mäso tesne pred skazou do mrazničky nepatrí
Podľa mäsiara je chybou snažiť sa zachrániť už narušené alebo staršie mäso zamrazením. Po rozmrazení sa v ňom totiž baktérie množia rýchlejšie a riziko otravy jedlom je vysoké.
Správne rozmrazovanie
Ak plánujete pripraviť mleté mäso, mali by ste ho vytiahnuť z mrazničky aspoň 24 hodín vopred a nechať pomaly rozmraziť v chladničke. Tento postup je síce zdĺhavejší, no jediný bezpečný.
Bezpečný transport mäsa z obchodu
Nezabúdajte ani na cestu z predajne domov. Mäsiar odporúča vždy používať izotermickú tašku a chladiace vložky. „Neprísne dodržiavanie tejto zásady môže spôsobiť, že mäso stratí chuť, a v horšom prípade aj vyvolať otravu potravinami,“ upozornil.
Dodržiavaním týchto jednoduchých pravidiel si zaistíte, že mäso bude nielen bezpečné, ale aj chutné.
