Sušené huby patria k najcennejším zásobám v slovenskej kuchyni, najmä počas zimy a sviatkov. Ich intenzívna aróma dodá jedinečnú chuť polievkam, omáčkam či tradičným jedlám. No aj starostlivo pripravené zásoby môžu znehodnotiť potravinové mole alebo plesne. Najčastejším vinníkom býva vlhkosť a nesprávne skladovanie.
Správna príprava je kľúčová
Pred sušením huby dôkladne očistite mäkkou kefkou, aby na nich nezostali zvyšky ihličia či pôdy. Umývanie vo vode sa neodporúča – zvyšuje riziko plesnivenia.
Následne ich nakrájajte na tenké plátky, aby sa sušili rovnomerne a rýchlejšie. Sušiť ich môžete v rúre, elektrickej sušičke, na radiátore alebo na slnečnom parapete. Najdôležitejšie je, aby po procese boli úplne suché, bez stopy vlhkosti.
Skladovanie bez rizika
Najlepšie je uložiť huby do sklenených nádob s tesným uzáverom. Takéto poháre spoľahlivo chránia pred vlhkosťou aj prenikaním neželaných pachov. Overeným trikom je pridať k hubám pár zrniek suchej ryže – tá pohltí prebytočnú vlhkosť a predĺži trvanlivosť zásob.
Babičkina metóda proti moľom
Účinným a jednoduchým spôsobom, ako odplašiť potravinové mole, je vložiť do pohára niekoľko sušených bobkových listov. Tento prírodný odpudzovač funguje spoľahlivo, no v pohári by mal ostať maximálne týždeň, aby jeho výrazná vôňa neovplyvnila chuť húb.
Ešte silnejší účinok dosiahnete, ak pridáte pár guličiek nového korenia alebo niekoľko klinčekov. Pomáha aj prevencia v samotnej skrinke – sušené kôry z citróna či pomaranča nielen krásne voňajú, ale zároveň odpudzujú mole. Odporúča sa tiež pravidelne vytrieť police roztokom vody a octu, ktorý vytvára ochrannú bariéru pred škodcami.
Prečo staviť na prírodné riešenia
Na rozdiel od chemických prípravkov prírodné metódy nemenia chuť ani vôňu húb a sú úplne bezpečné. Vďaka nim si môžete aj počas zimy vychutnať plnú arómu húb a vôňu domácej kuchyne. Navyše ide o jednoduché a lacné postupy, ktoré zvládne každý.
