Mandarínky sú jedným z najobľúbenejších plodov jesene a zimy. Keď sa na pultoch objavia prvé prepravky, prichádza každý rok rovnaká otázka: ktoré z nich budú naozaj sladké, šťavnaté a ľahko sa ošúpu? Hoci na prvý pohľad vyzerajú podobne, kvalita sa môže výrazne líšiť. Pozrite sa, podľa čoho vyberať tie najlepšie kusy.
Mandarínky verzus klementínky: aký je rozdiel?
V chladnejšom období dominujú v slovenských supermarketoch mandarínky a klementínky. Ich cena sa líši podľa pôvodu, obchodu, sezónnosti či aktuálnej akcie – v diskontoch sa kilogram mandarínok dá kúpiť už od približne 2 eur, v prémiových predajniach sú ceny zvyčajne vyššie. Bio sorty môžu stáť aj viac ako 6 eur za kilogram.
Hoci sa tieto pomenovania používajú často zameniteľne, klementínka je samostatná hybridná odroda – kríženec sladkej pomarančovej a mandarínky. Má hladkú, tenšiu šupku, ľahko sa lúpe a väčšinou je výrazne sladká.
Mandarínky ako skupina zahŕňajú rôzne typy, napríklad satsumy, tangelo alebo klasické mandariny. Práve od odrody závisí chuť, vôňa aj to, ako dobre sa šupka oddeľuje od dužiny.
Najlepší dovoz? Španielsko vedie, pridáva sa Grécko aj Egypt
Keďže Slovensko citrusy nepestuje, takmer všetky mandarínky pochádzajú z dovozu. Najväčším dodávateľom je dlhodobo Španielsko, no v posledných rokoch rastie aj podiel gréckych a egyptských producentov.
Rozdiely v krajine pôvodu sa často odrážajú na chuti – preto sa oplatí sledovať informácie na prepravkách.
Ako vybrať mandarínky, ktoré budú sladké a šťavnaté
V obchode stačí sledovať niekoľko jednoduchých znakov:
1. Farba šupky je kľúčová
Najlepšie sú plody s výrazným, sýtym oranžovým odtieňom. Bledé alebo zelenkasté miesta môžu znamenať nedostatočnú zrelosť a kyslejšiu chuť.
2. Hmotnosť napovie najviac
Ťažšie mandarínky sú plné šťavy. Ľahké plody bývajú suchšie alebo menej aromatické.
3. Šupka by mala byť mierne oddelená
Mierne uvoľnená šupka je dobrý znak. Extrémne tenká však nemusí znamenať sladkosť a niekedy sa dokonca horšie lúpe.
4. Vôňa ako indikátor zrelosti
Zrelé mandarínky výrazne voňajú po citrusoch. Silnejšia vôňa prezrádza sladkú chuť aj dobrú kvalitu dužiny.
5. Výber odrody
- Klementínky – sladké, bez kôstok, ľahko sa lúpu, najspoľahlivejšia voľba.
- Satsumy – veľmi šťavnaté a mäkké, s minimom kôstok.
- Tangelo – môže byť kyslejšie, preto nie je ideálne, ak hľadáte sladkosť.
Najlepšie je kupovať mandarínky na váhu, aby ste si mohli prezrieť každý kus.
Mandarínky ako súčasť zdravej stravy
Mandarínky sú nízkokalorické – 100 gramov má približne 50–55 kcal – a prirodzene sladké, čo z nich robí ideálnu desiatu.
Obsahujú:
- veľa vitamínu C,
- beta-karotén,
- vitamíny skupiny B,
- draslík a horčík,
- vlákninu podporujúcu trávenie.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu sú vhodné aj pre ľudí, ktorí sledujú hladinu cukru v krvi.
V kuchyni sú univerzálne – hodia sa do dezertov, šalátov, raňajkových kaší aj smoothie. Z kôry po dôkladnom umytí môžete pripraviť domáci sirup alebo ju skaramelizovať.
Kedy by ste mali byť opatrní?
Ľudia so silne citlivým žalúdkom môžu pociťovať problém s kyslosťou citrusov. Pre väčšinu však predstavujú chutný a zdravý spôsob, ako doplniť vitamíny počas zimy.
