Cibuľa je nenahraditeľná súčasť slovenskej kuchyne aj záhrad. Jej pestovanie zvládnu aj začiatočníci, no kľúčom k dlhej trvanlivosti je správny zber, sušenie a skladovanie. Poradíme vám, ako na to.
Kedy je najvhodnejší čas na zber cibule?
Dátum zberu cibule závisí najmä od termínu výsadby. Ak ste cibuľu sadili na jeseň, môžete ju zberať už v júni. Pri jarnej výsadbe je ideálny čas na zber v júli, auguste alebo v septembri. Okrem toho zohráva úlohu aj konkrétna odroda a počasie počas sezóny.
Namiesto striktného dodržiavania kalendára sledujte samotné rastliny. Zrelosť cibule spoznáte podľa vňate – keď začne žltnúť, vädnúť a skloni sa približne v dvoch tretinách dĺžky, cibuľa je pripravená na zber.
Zbierať ju môžete ručne alebo s pomocou vidiel. Pri práci však buďte opatrní, aby ste nepoškodili cibuľové hlavy – narušená šupka totiž skracuje trvanlivosť.
Ako sušiť čerstvo vytiahnutú cibuľu?
Po zbere musí cibuľa najskôr poriadne preschnúť. A pozor – neodstraňujte zelenú vňať hneď po vytiahnutí zo zeme. Vňať totiž pomáha pri dozrievaní a spevnení vonkajších šupiek, čo zabezpečuje lepšiu skladovateľnosť.
Najjednoduchším spôsobom sušenia je rozložiť cibuľu v jednej vrstve na suchom a slnečnom mieste – napríklad na podkroví, v altánku či v prístrešku. Nechajte ju tam niekoľko dní, kým úplne nevyschne.
Ďalšou tradičnou metódou je viazanie cibule do vrkočov a ich zavesenie v dobre vetranom priestore, kde neprší. Tento spôsob využívali už naše staré mamy. Ak však hrozí dážď, odporúča sa miesto zakryť, aby vlhkosť nepoškodila úrodu.
Ako skladovať cibuľu, aby vydržala čo najdlhšie?
Po dôkladnom vysušení môžete suchú vňať opatrne odstrániť – najlepšie ostrým nožom alebo záhradníckym nožnicami. Následne cibuľu uložte do priedušných jutových alebo sieťových vriec.
Ideálne skladovacie podmienky:
- tmavé prostredie,
- nízka a stabilná teplota,
- sucho a dobré vetranie.
Najvhodnejším miestom na uskladnenie je pivnica, komora alebo chladný sklad. Cibuľu možno uložiť aj do drevených debničiek či kartónových škatúľ, len dbajte na to, aby nebola natlačená na sebe a aby vzduch mohol medzi hlavičkami cirkulovať.
Pri dodržaní týchto zásad vám cibuľa vydrží tvrdá, chutná a bez známok plesne aj niekoľko mesiacov – pokojne až do jari.
Čomu sa pri skladovaní vyhnúť?
- Neodstraňujte vňať predčasne. Príliš rýchle odstránenie narúša prirodzené dozrievanie.
- Nevkladajte vlhkú cibuľu rovno do vriec. Zvyšky vlhkosti spôsobujú hnitie a plesne.
- Nevystavujte ju teplu a vlhkosti. Nesprávne podmienky výrazne skracujú trvanlivosť úrody.
