Chcete si aj uprostred zimy vychutnať chuť čerstvých slovenských jahôd? Zamrazenie je ideálny spôsob, ako predĺžiť ich trvanlivosť a uchovať väčšinu výživových látok. Aby však po rozmrazení neostali mäkké či bez chuti, oplatí sa dodržať niekoľko jednoduchých zásad.
Prečo sa oplatí zamraziť jahody?
Zamrazovanie ovocia patrí medzi najúčinnejšie spôsoby, ako predĺžiť jeho trvanlivosť. Nízka teplota spomaľuje pôsobenie enzýmov a zastavuje množenie mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín. Výhodou je, že pri správnom postupe zostáva zachovaná väčšina dôležitých živín.
Po rozmrazení si jahody stále zachovávajú vlákninu, minerály aj antioxidanty. Menší úbytok nastáva len pri vitamíne C a vitamínoch skupiny B, no aj tie si možno do veľkej miery uchovať, ak ovocie správne pripravíte.
Aké jahody sú vhodné na mrazenie?
Nespoliehajte sa na to, že zamrazenie zlepší kvalitu ovocia – práve naopak. Na zmrazovanie vyberajte len čerstvé, pevné a nepoškodené jahody. Ideálne sú také, ktoré ešte neprezreli a nie sú otlačené.
Ak máte mäkšie alebo mierne poškodené plody, spracujte ich radšej na džem, kompót alebo pyré. Nízka teplota síce zastaví hnilobné procesy, no už poškodeným plodom pôvodnú kvalitu nevráti.
Najčastejšia chyba pri príprave jahôd na mrazenie
Veľa ľudí robí rovnakú chybu – najskôr odstránia stopky a až potom jahody umyjú. Tento postup však spôsobí, že ovocie nasiakne vodou, stratí pevnosť a po rozmrazení bude rozmočené.
Správny postup znie: najprv umyť, až potom odstrániť stopky. Takto zabránite nadmernému nasiaknutiu a jahody si uchovajú svoju štruktúru aj chuť.
Ako zamraziť jahody krok za krokom
- Umytie a osušenie:
Jahody najskôr opláchnite pod tečúcou vodou. Následne ich rozložte na kuchynský papier alebo čistú utierku a nechajte dôkladne vyschnúť. - Predmrazenie:
Suché jahody rozložte na plech alebo tácku vystlanú papierom na pečenie. Dbajte na to, aby sa plody nedotýkali – zabránite ich zlepeniu. Vložte ich do mrazničky a nechajte úplne stuhnúť. - Skladovanie:
Zmrazené jahody presypte do uzatvárateľných nádob alebo mraziacich vreciek so zipsom. Takto budú pripravené na použitie do koláčov, smoothie či domáceho sorbetu.
V skratke
- Zamrazovanie je ideálny spôsob, ako uchovať chuť čerstvých jahôd na zimu.
- Vyberajte pevné a nepoškodené plody, nie prezreté či otlačené.
- Najprv jahody umyte, až potom odstráňte stopky – inak nasiaknu vodou.
- Po vysušení ich predmrazte rozložené na tácke, až potom uložte do nádob.
- Zamrazené jahody si zachovajú väčšinu výživových látok a skvele sa hodia do dezertov, koláčov či koktailov.
