Rezne sú stálicou slovenskej kuchyne. Ich chrumkavá strúhanka a šťavnaté mäso robia z nich obľúbené jedlo na každodenné i sviatočné príležitosti.
No nie vždy máme čas na ich prípravu priamo pred podávaním. Riešením môže byť mrazenie, ale aby si rezne po rozmrazení zachovali svoju chuť a textúru, je dôležité dodržať niekoľko osvedčených postupov.
Dajú sa vyprážané rezne zamraziť?
Áno, vyprážané rezne je možné bez problémov zmraziť, no dôležité je správne ich pripraviť. Najväčšou výzvou je zabrániť tomu, aby strúhanka nasiakla vlhkosťou a stratila svoju chrumkavosť. Kľúčové je preto nielen správne ich uskladniť, ale aj následne zohriať tak, aby chutili takmer ako čerstvo pripravené.
Ako správne zmraziť vyprážané rezne?
Aby si rezne po rozmrazení zachovali svoju chuť a konzistenciu, dodržte tieto jednoduché pravidlá:
🔹 Odsatie prebytočného tuku – po vysmažení rezne nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili nadbytočný tuk. Tým zabránite ich zvlhnutiu pri rozmrazovaní.
🔹 Úplné vychladnutie – horúce rezne v mrazničke spôsobia kondenzáciu pary, čo vedie k tvorbe ľadových kryštálikov a môže pokaziť štruktúru strúhanky.
🔹 Vrstvenie pri balení – aby sa rezne v mrazničke nezlepili, ukladajte ich do jednotlivých vrstiev a oddeľujte papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou.
🔹 Vzduchotesné balenie – ideálne je skladovať rezne v uzatvárateľných nádobách alebo špeciálnych mraziacich vreckách, aby neabsorbovali pachy z mrazničky.
🔹 Označenie dátumu zamrazenia – rezne sú najlepšie do 2-3 mesiacov od zamrazenia, preto je dobré zapísať si dátum na obal.
Ako správne rozmraziť rezne, aby zostali chrumkavé?
Nesprávne rozmrazovanie môže spôsobiť, že strúhanka zvlhne a rezne budú mať gumovú konzistenciu. Aby ste tomu zabránili, vyskúšajte jednu z týchto metód:
✅ Pomalé rozmrazovanie v chladničke – vyberte rezne z mrazničky niekoľko hodín vopred a nechajte ich rozmraziť v chladničke. Tento spôsob pomáha zachovať štruktúru mäsa.
✅ Priame ohriatie v rúre – ak nemáte čas čakať, môžete zamrznuté rezne vložiť do rúry predhriatej na 180 °C a zohrievať približne 15 minút. Takto zostanú chrumkavé a chutné.
