Banány patria k najobľúbenejšiemu ovociu v slovenských domácnostiach, no majú jeden veľký problém – dozrievajú až príliš rýchlo. Zatiaľ čo dnes sú ešte pevné a sladké, už o pár dní ich šupka hnedne a končia v koši. Dobrá správa je, že existujú jednoduché spôsoby, ako predĺžiť ich čerstvosť a navyše využiť aj prezreté plody na chutné dobroty.
Prečo banány tak rýchlo hnednú?
Za zrýchlené dozrievanie môže prirodzený plyn etylén, ktorý banány uvoľňujú. Čím sú plody zrelšie, tým viac etylénu produkujú. Tento proces navyše ovplyvňuje aj iné ovocie v blízkosti – najmä jablká, hrušky či broskyne. Preto je dôležité banány neskladovať spolu s inými druhmi ovocia.
Ako spomaliť dozrievanie banánov
- Oddelené skladovanie: Banány uchovávajte samostatne, ideálne zavesené na stojane, aby sa neotláčali.
- Obmedzenie etylénu: Zabaľte stonky do potravinovej fólie – spomalíte tým uvoľňovanie plynu.
- Pomoc z chladničky: Keď dosiahnu ideálnu zrelosť, vložte ich do chladničky. Hoci šupka stmavne, dužina ostane sladká a svieža.
Čo robiť s prezretými banánmi?
Nadmerne zrelé banány netreba vyhadzovať – dajú sa využiť do zdravých a rýchlych receptov:
- Na zmrazenie: Ošúpte, nakrájajte a vložte do mrazničky. Vhodné do smoothies či na banánovú zmrzlinu.
- Banánový puding: Rozmixujte dva prezreté banány s mliekom a škrobom, uvarte a získate lahodný dezert.
- Banánová „nutella“: Spojte banán, avokádo, kakao a med – vznikne zdravá nátierka.
- Domáca zmrzlina: Z banánov, smotany, mlieka a cukru pripravíte svieži mrazený dezert.
