Med je prírodný zázrak s množstvom prospešných látok, no jeho nesprávne skladovanie môže viesť k strate kvality a nutričných hodnôt.
Aby si zachoval vysoký obsah enzýmov, vitamínov a minerálov, je potrebné dbať na výber vhodnej nádoby, správne podmienky skladovania a hygienu. V nasledujúcich riadkoch sa pozrieme na to, ako med uchovávať tak, aby si zachoval svoju kvalitu čo najdlhšie.
Vyberte správnu nádobu
Pri skladovaní medu je kľúčový výber vhodnej nádoby. Sklenené obaly umožňujú kontrolu obsahu, no nechránia pred svetlom, ktoré môže negatívne ovplyvniť jeho vlastnosti. Ideálnym riešením sú keramické nádoby, ktoré poskytujú dokonalú ochranu pred UV žiarením. Ak dávate prednosť plastovým či nerezovým obalom, uistite sa, že sú určené na styk s potravinami. Bez ohľadu na materiál by mal byť med uložený na suchom a tmavom mieste, aby sa predišlo jeho znehodnoteniu.
Dbajte na čistotu obalu
Med je citlivý na vonkajšie nečistoty a pachy, preto je nevyhnutné skladovať ho v dokonale čistých nádobách. Pri kúpe medu od včelára je vhodné preniesť ho do vlastnej sterilizovanej nádoby a obaliť ju materiálom, ktorý zabráni prístupu svetla. Rovnako dôležité je zabezpečiť pevne uzavreté viečko, aby sa do medu nedostala vlhkosť alebo cudzie látky.
Optimálna teplota skladovania
Teplota má významný vplyv na kvalitu medu. Najlepšie sa uchováva pri teplotách do 10 – 18 °C, pričom nižšie teploty spomaľujú proces kryštalizácie a predlžujú jeho trvanlivosť. Ak chcete zachovať jeho vlastnosti na dlhé roky, môžete ho uskladniť aj v mrazničke. Pri tomto spôsobe je však dôležité použiť vhodnú nádobu, ktorá zabráni absorpcii vlhkosti a pachov.
Veľkosť balenia hrá rolu
Pri výbere balenia je vhodnejšie siahnuť po menších objemoch, ideálne do 1 kg. Menšie nádoby zabezpečujú lepšiu kontrolu podmienok skladovania, znižujú riziko kontaminácie a uľahčujú manipuláciu s medom. Pri kryštalizácii sa menšie množstvo jednoduchšie rozpúšťa bez potreby opakovaného vystavovania vysokým teplotám, ktoré môžu negatívne ovplyvniť jeho výživové hodnoty.
Ako správne rozpustiť kryštalizovaný med
Kryštalizácia medu je prirodzený proces, ktorý závisí od obsahu cukrov. Svetlé druhy medu s vyšším podielom glukózy kryštalizujú rýchlejšie, zatiaľ čo tmavé medy, ako lesný či agátový, zostávajú tekuté dlhšie. Ak chcete vrátiť medu jeho pôvodnú konzistenciu, odporúča sa ho pomaly zahrievať vo vodnom kúpeli pri teplote 40 – 50 °C po dobu približne 30 minút. Po vypnutí ohrevu nechajte nádobu v teplej vode, kým sa med nerozpustí.
