Chlieb je neoddeliteľnou súčasťou mnohých slovenských raňajok, no odborníci varujú, že jeho pravidelná konzumácia hneď po zobudení môže byť pre niektorých ľudí viac na škodu než na úžitok. Endokrinológ Francisco Rosero, špecialista na metabolické poruchy, upozorňuje, že práve pečivo predstavuje riziko najmä pre ľudí s poruchami metabolizmu.
— „Jedenie chleba po dlhšej prestávke od jedla, akou je nočný pôst, je jeden z najhorších spôsobov, ako naštartovať metabolizmus,“ hovorí Francisco Rosero.
Podľa neho je problémom vysoký glykemický index chleba – či už bieleho, alebo kváskového. Takéto potraviny spôsobujú prudký nárast hladiny glukózy v krvi, čo vedie k rovnako rýchlej inzulínovej odpovedi. Tento efekt je mimoriadne nevhodný pre ľudí trpiacich inzulínovou rezistenciou, obezitou alebo cukrovkou.
Čo teda raňajkovať namiesto chleba?
Rosero odporúča zaradiť do ranného jedálnička potraviny, ktoré pomáhajú stabilizovať metabolizmus a dodávajú pocit sýtosti na dlhší čas. Medzi ne patria:
- vajíčka pripravené rôznymi spôsobmi,
- avokádo,
- biely jogurt bez cukru,
- orechy a semienka.
Tieto potraviny sú bohaté na bielkoviny, zdravé tuky a vlákninu – kombináciu, ktorá podporuje rovnováhu hladiny cukru v krvi a celkovú energiu.
Tí, ktorí majú radi sacharidy, sa ich nemusia úplne vzdať. Rosero odporúča siahnuť po výživnejších alternatívach, ako sú:
- celozrnné ovsené vločky,
- rôzne druhy kaší (napr. pšeno, pohánka),
- chlebíky zo semien alebo celozrnných múk.
Výbornou voľbou sú aj zeleniny – čerstvé, dusené či ako základ šalátov a nátierok.
A čo chlieb na kvásku?
Kváskové pečivo si mnohí spájajú so zdravšou formou chleba. Fermentácia počas prípravy môže znížiť obsah lepku, no podľa Rosera to na celkový metabolický účinok nemá zásadný vplyv.
— „Dostupné výskumy neumožňujú povedať, že toto riešenie je bez rizika,“ poznamenáva odborník.
Aj kváskový chlieb môže byť pre ľudí s metabolickými problémami nevhodný, a preto sa odporúča s ním zaobchádzať opatrne – najmä v prípade diagnóz, ako je inzulínová rezistencia či cukrovka.
Zmena zvykov môže priniesť veľké výhody
Na Slovensku, kde raňajkové pečivo patrí medzi každodennú rutinu, môže zmena jedálnička pôsobiť nezvyčajne. No odborníci aj štúdie sa zhodujú na jednom – nové raňajkové návyky môžu zásadne prispieť k zlepšeniu zdravia, kontroly hmotnosti a celkového fungovania tela.
„Je čas na zmenu,“ – odkazuje vedná obec a ponúka možnosť výberu potravín, ktoré nie sú len chutné, ale predovšetkým prospešné pre náš organizmus.
