Na slovenských stoloch dominuje najmä kuracie mäso a bravčovina, pričom rezne sú jedným z najobľúbenejších jedál. Existuje však druh mäsa, ktorý je nielen mimoriadne chutný, ale aj mimoriadne zdravý, no napriek tomu sa naň často zabúda. Reč je o divine – prirodzenej, výživnej a jedinečnej alternatíve k bežne dostupnému mäsu z fariem.
Divina – tradičná súčasť slovenskej kuchyne
V minulosti bola divina symbolom luxusu a jej konzumácia bola rozšírená najmä medzi šľachtou. Poľovačky neboli len spoločenskou zábavou, ale aj hlavným zdrojom mäsa. Na panské stoly sa dostávali jelene, srny, diviaky či zajace, z ktorých sa pripravovali rôzne lahôdky. Dnes, napriek tomu, že ľudia čoraz viac vyhľadávajú zdravé potraviny, divina stále nepatrí medzi najbežnejšie suroviny v slovenských domácnostiach.
Zdravotné benefity diviny
Mäso z divo žijúcich zvierat je bohaté na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu organizmu. Obsahuje tiež dôležité minerály, ako sú:
✅ Železo – podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha predchádzať anémii.
✅ Zinok – posilňuje imunitný systém a podporuje správne fungovanie tela.
✅ Draslík – reguluje krvný tlak a prospieva srdcu.
Divina je zároveň zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na nervovú sústavu a kardiovaskulárne zdravie. Na rozdiel od bežne dostupného mäsa obsahuje menej tuku, vďaka čomu je ľahšie stráviteľná a vhodná aj do diétneho jedálnička.
Jedinečná chuť a rozmanitosť diviny
Každý druh diviny má svoj špecifický charakter:
🥩 Srnčie mäso – jemné, krehké a šťavnaté, s veľmi jemnou chuťou.
🥩 Zajac – chudé, lahodné mäso, ktoré si vyžaduje správnu prípravu.
🥩 Jelenie mäso – výraznejšia chuť, no pri správnej úprave veľmi aromatické.
🥩 Diviak – intenzívna chuť, ideálny na dusenie a pečenie.
Tajomstvo dokonalej diviny spočíva v jej správnej úprave. Dôležitá je kvalitná marináda, vhodné dochutenie a správna technika varenia.
Ako pripraviť divinu?
Hoci sa môže zdať, že príprava diviny je náročná, pri dodržaní niekoľkých zásad sa z nej dajú vykúzliť vynikajúce jedlá. Najchutnejšia je na jeseň a v zime, keď má ideálnu štruktúru a arómu.
V slovenskej kuchyni sa divina často využíva na prípravu:
🍖 poľovníckych pečení,
🍖 šťavnatých pliecok,
🍖 pečeného karé s cibuľou a hubami,
🍖 klobás a paštét.
Pri varení sa odporúča používať koreniny, ktoré zvýraznia prirodzenú chuť mäsa, ako sú cesnak, rasca, tymian či borievky. Výbornou metódou na zjemnenie mäsa je aj marinovanie – napríklad v červenom víne, vínnom octe alebo zmesi byliniek a korenia.
Treba si však dávať pozor, aby sa to s korením neprehnalo – priveľa prísad môže prekryť prirodzenú chuť diviny.
