Uhorky patria k najčastejšie pestovanej letnej zelenine na slovenských záhradkách. Či už ich zavárate ako nakladačky, používate na kvasenie alebo do čerstvých šalátov, rozhodujúce je nielen kedy, ale aj ako ich zozbierate. Správny čas a šetrná technika zberu totiž ovplyvňujú nielen chuť, ale aj výnos rastliny v ďalších týždňoch.
Ako spoznáte, že je uhorka pripravená na zber?
Uhorky sú pripravené na zber vtedy, keď majú:
- pevnú, chrumkavú dužinu,
- sýtozelenú a rovnomernú farbu,
- hladkú šupku s dobre vyvinutými bradavičkami,
- žiadne žlté sfarbenie (to značí prezretie).
Veľkosť závisí od použitia:
- 3–5 cm: ideálne na zaváranie ako malé nakladačky,
- 6–8 cm: vhodné na kvasenie,
- nad 8 cm: ideálne do šalátov alebo na priamu konzumáciu.
Najlepšie je zbierať uhorky krátko po dosiahnutí optimálnej veľkosti pre konkrétnu odrodu. Dôležité je nečakať príliš dlho – prezreté plody bývajú mäkšie, strácajú chuť a môžu zhorknúť. Navyše, ak ich necháte na rastline, bránia tvorbe nových plodov.
Prečo záleží aj na spôsobe, akým uhorky zbierate?
Uhorky majú krehké výhonky, ktoré sa ľahko poškodia. Nesprávna manipulácia môže obmedziť rast nových plodov alebo spôsobiť ochorenie rastliny. Preto:
- nevstupujte do porastu zbytočne hlboko a nešliapte po stonkách,
- zberajte opatrne – ideálne pomocou nožníc alebo noža, ktorým odrežete stopku blízko hlavnej stonky,
- ak zbierate ručne, držať stonku jednou rukou a druhou plod jemne otočiť – nikdy netrhajte alebo neťahajte silou.
Ideálny čas na zber je skoro ráno alebo večer, keď plody nie sú prehriate slnkom. Takto si zachovajú pevnosť a sviežosť dlhšie.
Ako skladovať čerstvo nazbierané uhorky, aby vydržali?
Uhorky sú citlivé na teplotu aj vlhkosť. Ak ich chcete uchovať čo najdlhšie:
- neskladujte ich umyté, pretože voda podporuje plesne,
- zabaľte ich do papierovej utierky a následne do potravinovej fólie alebo uložte do papierového vrecka,
- ideálna teplota skladovania je 10–13 °C – vhodné sú pivnice, chladné špajze alebo zeleninové priehradky v chladničke.
Pozor na príliš nízku teplotu (pod 7 °C), najmä v zadnej časti chladničky – plody môžu premrznúť, zmäknúť a objavia sa na nich tmavé škvrny.
