Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie plodiny slovenských záhradkárov. Vďaka sladkej chuti a všestrannému využitiu ju pestujú takmer všetci. Aby sme si ju však mohli dopriať aj počas zimy, kľúčom je nielen správne načasovanie zberu, ale aj vhodný spôsob uskladnenia.
Kedy je najlepší čas na zber mrkvy?
Termín zberu závisí od odrody aj dátumu výsevu. Skoré odrody dozrievajú už po 50–60 dňoch a zbierajú sa zvyčajne v polovici leta. Sú určené predovšetkým na okamžitú spotrebu v kuchyni.
Neskoré odrody sa zberajú až na jeseň – od druhej polovice septembra do konca októbra. Ak je jeseň mierna, dá sa zber posunúť až do prvých mrazov. Vtedy je však dobré sledovať predpoveď počasia, aby korene nezhnili pri náhlom poklese teplôt. Mrkva je pripravená na zber vtedy, keď má korenová časť pri vrchole priemer 1–2 cm a vňať začína jemne hnednúť.
Ako mrkvu vybrať zo zeme bez poškodenia?
Najlepšie je zbierať ju počas suchého a chladného dňa. Korene musia byť čo najsuchšie, aby odolali hnilobe. Pred vytiahnutím je vhodné pôdu prekypriť, ideálne širokými vidlami. Používanie rýľa sa neodporúča, pretože môže prerezať korene.
Po zbere treba mrkvu jemne očistiť od pôdy a okamžite odstrániť vňať. Najlepšie je ju ukrútiť, nie rezať, aby sa nepoškodila hlava koreňa. Pred uskladnením mrkvu neumývajte – vlhkosť by urýchlila kazenie.
Najlepšie spôsoby skladovania mrkvy
V piesku alebo rašeline
Najspoľahlivejším spôsobom je uložiť mrkvu do debničiek naplnených mierne vlhkým pieskom alebo rašelinou. Ideálne je chladné a vlhké prostredie – teplota od 0 do 5 °C a vlhkosť vzduchu 85–90 %. Mrkvu neskladujte pri jablkách alebo iných druhoch ovocia, ktoré uvoľňujú etylén, pretože ten spôsobuje jej horknutie a rýchlejšie kazenie.
Uloženie v pryzmách
Mrkvu je možné ukladať aj voľne do prýiem – hromád širokých a vysokých približne jeden meter. Vrchná vrstva by mala byť zasypaná pieskom, ktorý sa občas jemne navlhčí, aby zelenina nevyschla.
Tradičný záhradný kopček
Ak nemáte pivnicu alebo je v nej suchý vzduch, mrkva sa dá uchovať aj vonku v záhradnom kopčeku. Koreňová zelenina sa uloží do nízkeho kužeľa, prekryje slamou alebo senom a následne vrstvou zeminy hrubou 10–15 cm. Na vrchole sa nechá trochu slamy pre lepšie vetranie. Dôležité je chrániť mrkvu pred silnými mrazmi.
