Skoré odrody zemiakov sú skutočným pokladom pre každého, kto si potrpí na domácu úrodu. Ich jemná chuť, tenká šupka a krémová konzistencia z nich robia ideálny základ pre ľahké letné jedlá. Navyše ich môžete zberať už niekoľko týždňov po výsadbe, takže si na nich pochutíte oveľa skôr než na neskorých odrodách.
Najlepšie skoré odrody zemiakov pre slovenské záhrady
Skoré zemiaky majú krátku vegetačnú dobu – prvý zber je možný už 60–80 dní po vysadení. Ak chcete dosiahnuť bohatú a kvalitnú úrodu, siahnite po osvedčených odrodách:
- Lord – žltá dužina, hladká šupka, odolnosť voči suchu aj chorobám. Hľuzy sú oválne, pripravené na zber už po 60 dňoch. Vhodné najmä na varenie.
- Impala – svetlá šupka, žltá dužina a veľké oválne hľuzy s plytkými očkami. Odolná proti vírusom a háďatku zemiakovému. Skvelá na šaláty aj varenie.
- Denár – výnimočná chuť, svetložltá dužina, odolnosť voči plesni zemiakovej aj vírusu Y. Hodí sa na varenie aj pečenie.
- Arielle – vysoká úrodnosť, dobrá odolnosť proti chorobám, žltá dužina a univerzálne využitie v kuchyni.
Pri výbere zohľadnite nielen chuť, ale aj podmienky pôdy a klímy vo vašej lokalite. Skoré odrody nie sú veľmi náročné, no potrebujú slnečné miesto a pôdu s pH 5,5–6,5.
Kedy a ako zbierať skoré zemiaky
Prvé hľuzy môžete ochutnať už v júni, keď rastliny začínajú kvitnúť. Vtedy sú síce menšie, ale mimoriadne chutné. Hlavný zber prichádza vo chvíli, keď vňať začne žltnúť a šupka hľúz je pevná.
Ak chcete zemiaky na okamžitú konzumáciu, zberajte postupne – jemne odhrňte zem, vyberte väčšie hľuzy a menšie nechajte dorásť. Takto podporíte rast ďalších zemiakov.
Ak plánujete skladovanie, zbierajte v suchý, slnečný deň. Vyhnite sa zberu po daždi, aby sa hľuzy nepoškodili a nezačali hniť. Po vykopaní ich nechajte 2–3 hodiny preschnúť, ale nevystavujte ich dlhodobo priamemu slnku, aby nezazelenali a netvorila sa v nich toxická solanín.
Ako skladovať skoré zemiaky, aby vydržali čo najdlhšie
Keďže skoré odrody majú tenšiu šupku, sú náchylnejšie na poškodenie a skazu. Dodržanie správnych podmienok skladovania je preto nevyhnutné:
- Teplota: ideálna je 4–7 °C. Vyššia teplota urýchľuje klíčenie, nižšia mení chuť.
- Vlhkosť: 85–90 %. Suchý vzduch spôsobuje zmäknutie, príliš vlhké prostredie podporuje plesne.
- Tma: chráni pred zelenaním a vznikom solanínu.
- Izolácia: neskladujte ich s jablkami či iným ovocím, ktoré uvoľňuje etylén a urýchľuje klíčenie.
- Prírodná ochrana: listy mäty, levandule či cibuľové šupky medzi vrstvami zemiakov.
Najlepšie je skladovať hľuzy v drevených debničkách vystlaných papierom, presypané suchým pieskom alebo pilinami.
Prírodné spôsoby, ako zabrániť klíčeniu
Na spomalenie klíčenia môžete využiť tradičné, ekologické metódy:
- Tepelné ošetrenie: vystavenie hľúz teplote 30–35 °C na 1–2 dni pred uložením do pivnice.
- Ocot: pretretie riedeným jablčným octom (1:10 s vodou) pred uskladnením.
- Byliny: sušená mäta, čubrica alebo listy chrenu medzi vrstvami zemiakov.
- Kontrola: každé 2–3 týždne odstráňte poškodené alebo klíčiace hľuzy.
