Správne skladovanie mäsa je kľúčové pre zachovanie jeho čerstvosti, kvality a predovšetkým bezpečnosti. Či už si mäso prinášate domov z obchodu, plánujete ho použiť o niekoľko dní, alebo ho chcete uchovať na dlhšie obdobie, je dôležité vedieť, ako s ním správne zaobchádzať. V tomto článku vám prinášame prehľad praktických rád, ktoré vám pomôžu uchovať mäso v čo najlepšom stave.
Starostlivosť už od obchodu
Aby mäso zostalo čo najdlhšie čerstvé, jeho cesta z obchodu do vašej kuchyne by mala byť čo najkratšia a najbezpečnejšia. Mäso je veľmi citlivé na zmenu teplôt, a preto by ste ho mali chrániť pred ich výkyvmi. Používajte izotermické vrecká, ktoré udržia mäso v chlade aj počas letných dní. Akonáhle dorazíte domov, vložte ho okamžite do chladničky alebo ho začnite spracovávať.
Ideálna teplota skladovania
Optimálna teplota na uchovávanie čerstvého mäsa je 4 °C. V chladničke umiestnite mäso na najchladnejšie miesto, ideálne nad zásuvku na zeleninu. Vyhnite sa ukladaniu mäsa do plastových uzavretých obalov alebo hliníkovej fólie, pretože tieto materiály môžu znižovať prístup vzduchu a podporovať rast baktérií.
Spracované mäso a jeho trvanlivosť
Ak mäso nakrájate alebo zomeliete, jeho trvanlivosť sa výrazne skracuje. Takto upravené mäso by ste mali skladovať v chladničke najviac dva dni. Pri mletom mäse je odporúčané spotrebovať ho do 24 hodín, pretože má väčší povrch, na ktorom sa môžu množiť baktérie.
Marinovanie ako forma konzervácie
Marinovanie mäsa je efektívny spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť. Pri hydinovom mäse, ako je kuracie či morčacie, však buďte obozretní, pretože tieto druhy mäsa sú mimoriadne citlivé na zmeny teplôt. Marinované alebo surové kuracie mäso môžete zamraziť – celé kusy vydržia v mrazničke až rok, nakrájané maximálne šesť mesiacov.
Hovädzie a bravčové mäso: Dlhšia trvanlivosť
Hovädzie mäso patrí medzi najtrvanlivejšie druhy mäsa. V chladničke ho môžete uchovávať až päť dní. Avšak pozor, čím viac tuku mäso obsahuje, tým kratšia je jeho trvanlivosť. Podobné pravidlo platí aj pre bravčové mäso, ktoré má vyšší obsah tuku ako hovädzie.
Ryby: Extra opatrnosť pri skladovaní
Čerstvé ryby si vyžadujú osobitnú starostlivosť. Často sú hlboko zmrazené už počas lovu a pred predajom rozmrazené, čo skracuje ich čerstvosť. Po kúpe ich odporúčame spracovať do 24 hodín.
V skratke
- Izotermické vrecká pomáhajú udržať mäso čerstvé cestou z obchodu.
- Teplota skladovania: 4 °C pre mäso v chladničke.
- Mleté mäso spotrebujte do 24 hodín, nakrájané do 2 dní.
- Kuracie mäso: celé kusy v mrazničke vydržia rok, nakrájané šesť mesiacov.
- Ryby spracujte najneskôr do 24 hodín od kúpy.
