Obchodný reťazec Lidl testuje hybridné mäso, ktoré spája hovädzie mäso s rastlinnými bielkovinami. Novinka má znížiť ekologickú záťaž aj cenu, pričom podľa predajcu je chuť takmer na nerozoznanie od tradičného mäsa.
Lidl prináša hybridné mäso. Má chutiť ako bežné, no je šetrnejšie k prírode aj peňaženke
Na pultoch belgických predajní obchodného reťazca Lidl sa objavila novinka, ktorá vzbudila pozornosť nielen medzi zákazníkmi, ale aj odborníkmi sledujúcimi potravinové trendy. Ide o takzvané hybridné mäso — produkt, ktorý kombinuje klasické hovädzie mäso s rastlinnými bielkovinami.
Cieľom tohto konceptu je nielen znížiť negatívny dopad na životné prostredie, ale aj reagovať na rastúce ceny živočíšnych produktov v Európe.
Hybridné mäso s 40 % rastlinným podielom
Ako informoval poľský portál Wiadomości Handlowe, Lidl v Belgicku začal predávať mleté mäso, ktoré obsahuje 60 % hovädzieho mäsa a 40 % rastlinných bielkovín, konkrétne z hrachu. Výrobok má byť podľa reťazca z hľadiska chuti aj textúry na nerozoznanie od tradičného mletého mäsa.
Zavedenie hybridného mäsa nie je pre Lidl úplnou novinkou. Už v roku 2024 testoval podobný koncept v Holandsku. Aktuálne sa zdá, že po pozitívnych ohlasoch plánuje reťazec rozšíriť túto ponuku aj do ďalších krajín.
Vývoj trval mesiace, cieľom bola autentická chuť
Predstavitelia Lidla zdôrazňujú, že produkt prešiel náročným vývojom, aby spĺňal vysoké nároky na chuť aj kvalitu. „Vývoj tohto produktu trval pomerne dlho, pretože sme chceli zachovať chuť. Dovolím si tvrdiť, že aj skutoční milovníci mäsa si rozdiel sotva všimnú,“ uviedol Sam Van Lier, zodpovedný za nákup v Belgicku a Luxembursku.
Podľa neho je hybridné mäso kompromisom medzi tradičnými výrobkami a rastlinnými alternatívami, ktoré si mnohí zákazníci stále spájajú s odlišnou chuťou či konzistenciou.
Ekologické aj ekonomické výhody hybridného mäsa
Lidl prezentuje tento krok ako súčasť stratégie na zníženie ekologickej záťaže. Produkcia klasického mäsa patrí medzi najväčších producentov emisií CO₂, vyžaduje veľké množstvo vody aj pôdy. Podľa údajov spoločnosti môže hybridné mäso s 40 % rastlinného podielu znížiť uhlíkovú stopu až o 37,5 %.
Okrem environmentálneho aspektu je významný aj finančný faktor. Ceny mäsa v Európe v posledných mesiacoch citeľne stúpajú, zatiaľ čo rastlinné bielkoviny sú lacnejšie. Hybridné mäso tak môže predstavovať dostupnejšiu alternatívu pre domácnosti, ktoré chcú znížiť výdavky, no zároveň si nechcú odoprieť chuť tradičných mäsových pokrmov.
Lidl testuje trh, podobné produkty môžu prísť aj inde
Hoci sa hybridné mäso momentálne predáva len v Belgicku, odborníci očakávajú, že pri pozitívnom ohlase sa podobné produkty objavia aj v ďalších krajinách. Trend znižovania spotreby živočíšnych produktov je dlhodobo podporovaný environmentálnymi organizáciami aj Európskou úniou.
Hybridné mäso tak môže byť prechodným riešením pre tých, ktorí nechcú úplne prejsť na rastlinnú stravu, no zároveň si uvedomujú environmentálne dôsledky konvenčnej produkcie mäsa.
