Dosky na krájanie sú neodmysliteľnou súčasťou každej kuchyne. Bez nich je príprava jedál takmer nemožná. Či už používate drevené, plastové, sklenené alebo bambusové dosky, správna starostlivosť a čistenie sú kľúčové pre ich dlhú životnosť aj hygienu. Nestačí ich len opláchnuť pod vodou – ak nie sú dôkladne vyčistené, môžu sa stať miestom pre baktérie a plesne. Ako teda umývať a udržiavať jednotlivé typy dosiek tak, aby vám vydržali čo najdlhšie?
Prečo je dôkladné čistenie dosiek také dôležité?
Pri krájaní nožom sa na povrchu dosky vytvárajú malé ryhy a praskliny, v ktorých sa môžu zachytávať drobné čiastočky potravín. Ak doska nie je riadne vyčistená a dezinfikovaná, tieto zvyšky sa môžu pokaziť a stať sa živnou pôdou pre baktérie. To platí najmä pre plastové a drevené dosky, ktoré sú náchylnejšie na poškodenie.
Ako sa správne starať o rôzne druhy dosiek?
Sklenené dosky – hygienické, ale nešetrné k nožom
Sklenené dosky sú nenáročné na údržbu – stačí ich umyť horúcou vodou a saponátom. Ak nemajú silikónové alebo plastové podložky, môžete ich umývať aj v umývačke riadu. Sú odolné voči škvrnám a baktériám, ale majú jednu veľkú nevýhodu – rýchlo tupia nože. Najlepšie sa hodia na krájanie mäkkých potravín, ako sú syry, varené vajcia, zelenina či údeniny.
Plastové dosky – ľahké a lacné, no podliehajú opotrebeniu
Plastové dosky sú obľúbené vďaka svojej dostupnosti a rôznorodým tvarom a farbám. Možno ich umývať ručne alebo v umývačke riadu, no časom sa na nich vytvárajú ryhy, v ktorých sa môžu hromadiť baktérie. Preto je dôležité ich pravidelne vymieňať, najmä ak sú už výrazne poškodené.
Bambusové dosky – ekologické a odolné, no vyžadujú šetrnú starostlivosť
Bambusové dosky si získavajú čoraz viac priaznivcov vďaka svojej pevnosti a ekologickým výhodám. Neabsorbujú vodu tak ako tradičné drevo, no nie sú vhodné na dlhodobé namáčanie. Najlepšie je umývať ich ručne teplou vodou a jemným saponátom a ihneď po umytí dôkladne osušiť papierovou utierkou.
👉 Ako sa správne starať o bambusovú dosku?
Aby ste predĺžili jej životnosť, odporúča sa pravidelná dezinfekcia jedlou sódou a octom. Stačí dosku posypať sódou, nechať pôsobiť 15 minút, potom opláchnuť octom a vysušiť. Pre lepšiu ochranu povrchu je dobré ju pravidelne ošetrovať olejom (najlepšie ľanovým), čo zabráni jej vysychaniu a praskaniu.
Drevené dosky – klasika, ktorá si vyžaduje dôkladnú údržbu
Drevené dosky môžu vydržať mnoho rokov, ak sa o ne správne staráte. Po každom použití by sa mali umyť teplou vodou so saponátom, no bez dlhého namáčania. Na dezinfekciu môžete použiť pastu z jedlej sódy alebo ocot, ktorý účinne zničí baktérie.
👉 Ako predĺžiť životnosť drevenej dosky?
- Po umytí ju vždy dôkladne osušte.
- Občas ju môžete vyvariť – ponorte ju na pár minút do horúcej vody a potom ju dôkladne vysušte.
- Pravidelné olejovanie olejom na báze potravín (napr. ľanovým) pomôže zachovať jej pružnosť a odolnosť voči vlhkosti.
Ako dezinfikovať dosky na krájanie?
Nezáleží na tom, z akého materiálu je vaša doska – každú by ste mali pravidelne dezinfikovať. Na to sú ideálne prírodné prostriedky, ako jedlá sóda a ocot. Stačí posypať dosku sódou, nechať pôsobiť pár minút, pretrieť octom a opláchnuť vodou.
Ak je však doska už veľmi opotrebovaná a plná zárezov, najlepšie je ju vymeniť za novú.
