Na Slovensku sa menia pravidlá spracovania tiel medveďov, ktoré boli legálne usmrtené v rámci zásahov proti problémovým jedincom. Namiesto likvidácie v kafilérii ich mäso poputuje do reštaurácií. O novinke informoval štátny tajomník ministerstva životného prostredia Filip Kuffa. Prvé medvedie špeciality sa tak môžu opäť objaviť na jedálnych lístkoch.
Mäso z medveďov sa môže legálne podávať v gastroprevádzkach
Slovenské reštaurácie a koliby budú môcť ponúkať jedlá z medvedieho mäsa, pokiaľ pôjde o exempláre legálne ulovené v súlade s predpismi. Ako na sociálnej sieti oznámil štátny tajomník Ministerstva životného prostredia SR Filip Kuffa (nominant SNS), nové pravidlá umožnia namiesto kafilérie poskytnúť mäso na predaj.
„Od dnešného dňa budú naše organizácie pod MŽP – po splnení všetkých podmienok – ponúkať odlovené jedince na odpredaj,“ uviedol Kuffa v pondelok na Facebooku.
Certifikát CITES ako záruka legálneho pôvodu
Aby mohla reštaurácia spracovať alebo podávať medvedie mäso, musí získať tzv. CITES certifikát. Tento dokument potvrdzuje, že zviera bolo ulovené v súlade so zákonom a umožňuje ďalšie využitie v gastronómii.
„Každý, kto chce mäso predať ďalej, musí požiadať o vydanie tzv. CITES certifikátu. Ten zaručuje, že jedinec bol legálne odlovený, a zároveň umožňuje napríklad gastroprevádzkam predávať hotové jedlá ďalej,“ doplnil Kuffa.
Medvedí guláš aj škvarky: špeciality, ktoré sa už objavili
S podávaním medvedieho mäsa má Slovensko už skúsenosti. V minulom roku ponúkala koliba v Tatranskej Štrbe napríklad medvedí guláš s knedľou alebo topinky s medvedími škvarkami. Majiteľ zariadenia tvrdil, že mäso pochádzalo z legálneho odstrelu a prešlo hygienickou kontrolou. Túto informáciu potvrdil aj Regionálny úrad verejného zdravotníctva v Poprade.
Odstrel len pri hrozbe pre ľudí či majetok
Zásahové tímy alebo poľovnícke združenia môžu pristúpiť k odstrelu medveďa len v prípade, že šelma ohrozuje ľudský život, zdravie, hospodárske zvieratá alebo úrodu. Parlament ešte v júni minulého roka schválil výnimku z prísnej ochrany medveďa hnedého, ktorá umožňuje zásah aj bez zdĺhavého povoľovacieho procesu. Nevyhnutným predpokladom však zostáva vyhlásenie mimoriadnej situácie v postihnutej oblasti.
