Hubárska sezóna je pre mnohých nadšencov jedinečným obdobím, keď sa s radosťou vracajú z lesa s plnými košíkmi húb. Čo však robiť s bohatou úrodou, aby sme si mohli vychutnávať ich chuť a arómu po celý rok? Sušenie je jednou z najstarších a najosvedčenejších metód konzervovania húb. Hoci sú moderné sušičky húb populárnym riešením, nie každý ich má k dispozícii. Našťastie existujú tradičné domáce spôsoby, ktoré svoj účel splnia rovnako dobre.
Sušenie húb prirodzenou cestou – návrat k tradíciám
Jednou z najstarších metód sušenia húb, ktorú používali aj naše staré mamy, je využitie prírodných podmienok – slnka a vetra. Tento proces si nevyžaduje veľa úsilia, no výsledky sú veľmi uspokojivé.
- Príprava húb: Najprv je potrebné huby dôkladne očistiť a nakrájať na kúsky primeranej veľkosti. Ideálnym spôsobom je ich navliekanie na šnúrku alebo drevené tyčky.
- Miesto sušenia: Vyberte suché, teplé a vetrané miesto, ktoré je chránené pred dažďom a hmyzom. Skvele poslúži povala, altánok alebo podkrovie.
- Doba sušenia: Trvanie tohto procesu závisí od poveternostných podmienok a veľkosti kúskov húb, no zvyčajne trvá niekoľko dní.
Sušenie húb doma – radiátor ako sušička
Keď počasie neumožňuje sušenie na čerstvom vzduchu, oplatí sa zvážiť použitie radiátora ako domácej sušičky.
- Príprava: Huby nakrájajte na tenké plátky a rozložte ich na papier na pečenie.
- Sušenie: Papier s hubami položte na radiátor. Je dôležité, aby ste huby pravidelne otáčali, aby sa sušili rovnomerne.
- Kontrola teploty: Uistite sa, že radiátor nie je príliš horúci, aby sa huby nepripálili.
Ktoré huby sú najvhodnejšie na sušenie?
Nie všetky huby sa hodia na sušenie. Najlepšie sa osvedčia tie s pevnou štruktúrou, ako napríklad:
- Dubáky: Známé svojou intenzívnou arómou.
- Suchohríby: Jemné v chuti a aromatické.
- Kozáky: Skvele sa hodia na sušenie, pričom si zachovávajú svoju chuť.
Naopak, huby s lupeňmi, ako sú rýdziky, bedle či kuriatka, po vysušení strácajú na kvalite. Rovnako masliaky, pre vysoký obsah vody, sa ťažko sušia rovnomerne. Vyhnite sa aj sušeniu starších, poškodených alebo červivých húb.
Ako skladovať sušené huby?
Aby si sušené huby zachovali svoju arómu a chuť, je potrebné ich skladovať v dobre uzatvorených nádobách, na suchom a tmavom mieste. Správne skladované huby nám môžu svojou chuťou robiť radosť aj niekoľko rokov.
V skratke:
Sušenie húb je jednoduchý a osvedčený spôsob, ako si ich chuť uchovať na dlhší čas. Môžeme využiť prirodzené metódy, ako je sušenie na slnku, alebo sušiť doma na radiátore. Na sušenie sú najvhodnejšie huby s pevnou štruktúrou, ako dubáky, suchohríby a kozáky. Sušené huby je dôležité správne skladovať a pri zbere húb si dať pozor na ich druh, aby sme predišli nežiaducim problémom.
