S príchodom jesene sa opäť plnia lesy nadšencami, ktorí si chcú odniesť domov košíky plné húb. Sú nielen chutným spestrením kuchyne, ale aj zdrojom cenných látok – obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D, vlákninu, bielkoviny aj dôležité minerály.
Napriek ich nutričným benefitom však platí, že nie každá kombinácia húb s inými potravinami je pre organizmus priaznivá.
Mnohí si neuvedomujú, že nesprávne podávanie húb môže spôsobiť nepríjemné tráviace ťažkosti, alebo dokonca vážnejšie zdravotné komplikácie. Ako sa im vyhnúť?
Ponuky práce v zahraničí!
Mesačne 5 000 – 6 000 €
Práca pre elektrikárov, vodárov, murárov, sadrokartónistov a veľa iných.
Zobraziť aktuálne ponukyKedy môžu huby uškodiť
Huby a alkohol: rizikové spojenie
Jednou z najznámejších problematických kombinácií je spojenie húb s alkoholom. Napríklad hnojník atramentový (Coprinopsis atramentaria) obsahuje látky, ktoré pri súčasnom požití alkoholu vyvolávajú príznaky podobné otrave – silné začervenanie tváre, búšenie srdca, nevoľnosť či bolesti hlavy. Reakcia môže prísť aj niekoľko hodín po jedle.
Ťažko stráviteľné potraviny sú nevhodná voľba
Huby sú samy o sebe pomerne náročné na trávenie. Ak ich skombinujeme s potravinami ako kapusta, fazuľa či hrach, môže to viesť k nadmernému nadúvaniu, tlaku v bruchu a tráviacim problémom. Podobné ťažkosti vyvoláva aj príliš mastná úprava – huby nasiaknu tuk a ich trávenie sa výrazne predlžuje.
Kyslé marinády a zdravotné obmedzenia
Ľudia trpiaci na žalúdočné alebo žlčníkové problémy by mali byť opatrní najmä pri konzumácii húb v octových nálevoch, pretože tieto môžu podráždiť sliznicu tráviaceho traktu.
Osoby s dnavým ochorením by zase mali kontrolovať množstvo húb v jedálničku – obsahujú puríny, ktoré sa v tele menia na kyselinu močovú.
Ako konzumovať huby bezpečne a s pôžitkom
- Dôkladné čistenie a tepelná úprava sú nevyhnutné. Surové huby nie sú vhodné na konzumáciu.
- Voľte ľahšiu prípravu – dusenie alebo varenie na malom množstve tuku zachová chuť aj nutričné hodnoty.
- Začnite s menšími porciami, ak huby nejedávate často. Každý organizmus reaguje inak.
- Sledujte reakcie tela – ťažoba, tlak alebo nevoľnosť môžu signalizovať, že huby nie sú pre vás vhodné v danom množstve či kombinácii.
