Paradajky patria medzi najobľúbenejšie plodiny v domácich záhradách a na pestovanie na balkónoch. Ich jedinečná chuť nám spríjemňuje leto, no pri bohatých úrodách ich môžeme využiť aj na prípravu domácich zaváranín.
Nie všetky odrody sú však na tento účel rovnako vhodné. Ktoré paradajky si vybrať, aby ste dosiahli perfektné pretlaky, omáčky a kečupy?
Pestovanie vlastných paradajok – kedy siať a ako sa o ne starať?
Vypestovanie vlastnej sadenice paradajok prináša nielen radosť, ale aj finančnú úsporu, keďže semená sú podstatne lacnejšie ako hotové priesady dostupné v záhradníctvach. Aj keď sa to môže zdať náročné, v skutočnosti ide o pomerne jednoduchý proces.
Semená paradajok sa vysievajú na predpestovanie od konca februára do polovice apríla. Príliš skorý výsev môže viesť k nadmernému naťahovaniu rastlín, preto je najlepší čas na výsev práve marec.
Aby paradajky správne klíčili a rástli, je potrebné:
✅ Zasiať ich do priepustnej, výživnej pôdy do hĺbky 0,5 – 1 cm.
✅ Použiť výsevné debničky alebo sadbovače – pri druhom variante nie je nutné neskoršie presádzanie.
✅ Umiestniť ich na svetlé miesto s teplotou 18 – 25 °C.
✅ Pravidelne zalievať a udržiavať vlhkosť pôdy.
✅ Po približne 10 dňoch očakávať prvé klíčky.
Ak boli semená zasiate nahusto, je potrebné rastlinky presadiť do väčších kvetináčov v momente, keď vytvoria prvé pravé listy. Po niekoľkých týždňoch je vhodné ich otužovať a od druhej polovice mája vysadiť do záhrady.
Najlepšie odrody paradajok na zaváranie
Existuje obrovské množstvo odrôd paradajok, no nie všetky sú ideálne na zaváranie. Na domáce pretlaky, kečupy či omáčky sa najlepšie hodia paradajky s hustou, mäsitou dužinou a nízkym obsahom šťavy a semienok. Výsledné zaváraniny tak budú mať bohatú chuť a správnu konzistenciu.
Medzi najlepšie odrody paradajok na zaváranie patria:
🔴 Býčie srdce (Bawole Serce) – veľké, mäsité plody s vynikajúcou chuťou.
🔴 Lima – podlhovasté paradajky so štruktúrou ideálnou na pretlaky.
🔴 San Marzano – tradičná talianska odroda vhodná na omáčky.
🔴 Kmeť (Kmicic) – menej šťavnaté plody, ideálne na koncentráty a pasty.
🔴 Roma – jedna z najpopulárnejších odrôd na spracovanie.
🔴 Favorit (Faworyt) – veľmi mäsité plody vhodné na rôzne úpravy.
🔴 Amish Paste – paradajka s intenzívnou chuťou, ideálna na domáci kečup.
🔴 Granit – tvrdšie plody odolné voči praskaniu, vhodné na omáčky.
🔴 Costoluto Fiorentino – talianska odroda s jedinečnou arómou.
Správna voľba paradajok zabezpečí, že domáce zaváraniny budú nielen chutné, ale aj kvalitné.
