Zostal vám po domácej výrobe tvarohu alebo syra žltkastý tekutý zvyšok? Nevyhadzujte ho. Srvátka, kedysi bežná súčasť dedinskej stravy, sa dnes opäť dostáva do popredia – vďaka svojim výživovým hodnotám a praktickému využitiu v kuchyni aj záhrade.
Srvátka: Výživná tekutina, ktorú mnohí zbytočne vylievajú
Srvátka je vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe tvarohu alebo syrov – ide o žltkastý, číry tekutý zvyšok, ktorý mnohí považujú za odpad. V skutočnosti je však plná hodnotných bielkovín, minerálov (najmä vápnika a draslíka) a vitamínov skupiny B.
Na slovenských dedinách sa srvátka bežne pila ako osviežujúci nápoj – posilňovala trávenie, dodávala energiu a bola prirodzenou súčasťou sedliackej stravy. Dnes ju znova objavujú priaznivci zdravého životného štýlu, zero waste filozofie a domáceho varenia.
Do smoothie aj do cesta: Ako srvátku využiť v kuchyni
Najjednoduchším spôsobom využitia srvátky je pripraviť si z nej výživný nápoj. Stačí pridať čerstvé ovocie, trochu medu a všetko rozmixovať – vznikne chutné a ľahké smoothie bohaté na bielkoviny a vitamíny.
Srvátka sa tiež výborne hodí ako náhrada mlieka či vody pri pečení. Či už ide o chlieb, bábovku, muffiny alebo buchty, výsledné pečivo bude nadýchanejšie, vláčnejšie a dlhšie vydrží čerstvé.
Domáca ricotta zo srvátky? Jednoduché a rýchle
Ak si doma vyrábate syr, srvátku môžete využiť na prípravu jemného, krémového syra podobného ricotte. Postup je jednoduchý – srvátku zohrejte, pridajte trochu citrónovej šťavy a nechajte zraziť. Po precedení získate mäkký syr, ideálny do nátierok, plniek alebo na ľahké letné jedlá.
Srvátka v záhrade: Prírodné hnojivo aj ochrana pred voškami
Srvátku možno použiť aj ako ekologický pomocník pri pestovaní rastlín. Zriedená s vodou (v pomere 1:5) slúži ako tekuté hnojivo bohaté na živiny – podporuje rast, kvitnutie a zlepšuje pôdnu mikroflóru.
Záhradkári ju využívajú aj ako prírodný postrek proti voškám. Fermentačné vlastnosti srvátky odpudzujú drobný hmyz bez toho, aby poškodili rastliny alebo životné prostredie.
Osvieženie pre psov počas horúčav
Srvátka môže poslúžiť aj ako zdravý doplnok stravy pre psov. Podaná v primeranom množstve a ideálne čerstvá, je zdrojom bielkovín, vitamínov a tekutín – najmä počas letných dní je to vítané osvieženie.
