Našli ste doma hlávku cesnaku so zelenými výhonkami? Nemusíte ju hneď vyhadzovať. Cesnak, ktorý vyklíčil, je bezpečný na konzumáciu a môže mať dokonca viac priaznivých účinkov na zdravie ako čerstvý. Zistite, prečo sa oplatí ho použiť a ako predísť jeho klíčeniu nesprávnym skladovaním.
Prečo cesnak vyháňa výhonky?
Pri dlhšom skladovaní na svetle a v teple cesnak prirodzene klíči – zo strúčikov vyrastajú zelené výhonky. Nejde o znak kazenia, ale o bežný biologický proces. Takýto cesnak je naďalej jedlý a v niektorých prípadoch dokonca hodnotnejší.
Mýtus o škodlivosti klíčiaceho cesnaku
Mnohí si myslia, že cesnak so zelenými výhonkami je horký alebo dokonca toxický. Odborníci však tvrdia, že ide o mýtus. Vyklíčený cesnak je úplne bezpečný a dokonca obsahuje viac antioxidantov, ktoré podporujú imunitu a chránia bunky pred poškodením. Výhonky môžete použiť podobne ako pažítku – na chlieb, do šalátov či nátierok. Príjemne ochutia jedlo a zároveň mu dodajú výživovú hodnotu.
Zdravotné účinky cesnaku: Prírodný liek z kuchyne
Cesnak je v slovenskej kuchyni nenahraditeľný. Obsahuje alicín – silný antioxidant, ktorý má antibakteriálne, antivírusové a protizápalové účinky. Pravidelná konzumácia cesnaku prináša viacero benefitov:
- posilňuje imunitný systém,
- pomáha pri nachladnutí,
- spomaľuje starnutie pokožky,
- podporuje zdravie srdca a ciev,
- pôsobí ako prírodné antibiotikum.
Niektoré štúdie naznačujú aj jeho protirakovinové vlastnosti.
Ako zabrániť tomu, aby cesnak klíčil?
Najdôležitejšie je správne skladovanie. Cesnak by mal byť uložený na tmavom, suchom a chladnom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu – ideálne v špajze alebo kuchynskej skrinke. Odporúča sa použiť prútený košík alebo papierové vrecko s otvormi. Plastovým nádobám a vreckám sa vyhnite – zadržiavajú vlhkosť, čo podporuje klíčenie a hnitie.
Čo robiť, ak cesnak už vyklíčil?
Ak sa na cesnaku objavili zelené výhonky, pokojne ho využite. Strúčiky môžete ďalej používať na varenie ako obvykle. Výhonky sú takisto jedlé – môžete ich nechať, alebo ak vám prekážajú horkosťou, jemne ich spariť alebo odstrániť. V surovom stave chutia ako jemný cesnakový pažítkový výhon.
