Uchovávanie zvyškov uvareného jedla patrí medzi najbežnejšie spôsoby, ako si uľahčiť každodenné varenie. Mnohí z nás si pripravujú ryžu vopred – či už na viac dní, alebo ako súčasť tzv. meal prepu. No podľa odborníkov môže nesprávne skladovanie uvarenej ryže predstavovať skryté riziko pre naše zdravie.
Baktéria, ktorá vás môže pripútať k posteli
Dr. Michał Wrzosek, uznávaný klinický dietológ a športový tréner, vo svojich príspevkoch na sociálnych sieťach – vrátane TikToku – varuje pred nebezpečenstvom ponechávania uvarenej ryže pri izbovej teplote. „Teplota nad 20 stupňov Celzia vytvára ideálne podmienky na množenie baktérie Bacillus cereus,“ vysvetľuje Wrzosek.
Táto baktéria, ktorá sa bežne nachádza v pôde a na potravinách, dokáže produkovať toxíny, ktoré už po dvoch hodinách môžu spôsobiť otravu jedlom. Typickými príznakmi sú nevoľnosť, vracanie a hnačka. Čo je ešte závažnejšie – tieto toxíny sú odolné voči teplu, takže ani opätovné zohriatie ryže ich nezničí.
Rýchle chladenie je kľúčové
Aj ďalší odborníci sa zhodujú, že prevencia je jednoduchá – no často prehliadaná. Dietologička Anna Jedrej na svojom Instagrame radí: „Uvarenú ryžu treba čo najrýchlejšie schladiť a uložiť do chladničky v dobre uzavretej nádobe.“
Zdanlivo nevinná chyba, ako je ponechanie ryže na kuchynskej linke „na neskôr“, môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Najbezpečnejšou cestou, ako sa im vyhnúť, je ryžu skonzumovať ihneď po uvarení alebo ju do dvoch hodín uložiť do chladničky.
Pravidlá bezpečného skladovania ryže:
- Nenechávajte uvarenú ryžu pri izbovej teplote dlhšie než 2 hodiny.
- Čím skôr ju schladíte, tým lepšie – ideálne pod studenou vodou alebo v širokej nádobe.
- Skladujte ju v chladničke v uzatvárateľnej nádobe.
- Po opätovnom ohriatí ryžu hneď skonzumujte a nezohrievajte ju opakovane.
