Šunka, saláma alebo údené mäso často vyzerajú lákavo, voňajú po údení a korení, no v skutočnosti môžu obsahovať viac vody ako mäsa.
Odborníčka na výživu prezrádza jednoduchý test s papierovou vreckovkou, ktorý vám hneď ukáže, či máte na tanieri poctivý výrobok, alebo len napumpovanú napodobeninu.
Údeniny pod drobnohľadom: Zistite, čo si naozaj dávate na chlieb
Údeniny patria na Slovensku medzi obľúbené súčasti raňajok, desiaty či studených večerí. Často ich pridávame do bagiet, obložených mís alebo šalátov. Na prvý pohľad pôsobia chutne, majú peknú farbu a lákavú vôňu údeného mäsa či korenín.
Realita však býva iná. Najmä lacnejšie šunky, salámy a iné údeniny môžu obsahovať viac vody, soli a umelých prísad ako samotného mäsa. Výrobcovia týmto spôsobom umelo zvyšujú hmotnosť výrobku, pričom šetria na kvalitných surovinách. Takýto výrobok síce na pohľad pôsobí prémiovo, no jeho zloženie môže byť sklamaním.
Rýchly trik s papierovou vreckovkou odhalí pravdu o kvalite
Dobrou správou je, že kvalitu údeniny si môžete jednoducho overiť doma. Nepotrebujete žiadne špeciálne prístroje ani zložité testy. Stačí vám obyčajná papierová vreckovka alebo kuchynská utierka.
Na túto jednoduchú metódu upozorňuje aj odborníčka na výživu a technológiu potravín dr. Karolina Kowalczyk, ktorá radí, ako odhaliť nekvalitnú údeninu rýchlo a bez zložitých etikiet.
„Stačí, keď si vezmete plátok šunky, salámy alebo inej údeniny, položíte ho na papierovú vreckovku či kuchynskú utierku a jemne ho prikryjete ďalším kúskom papiera,“ vysvetľuje odborníčka vo videu na sociálnych sieťach.
Na papieri ostal mokrý fľak? Pozor, kupujete vodu namiesto mäsa
Ak po pár sekundách na papieri ostane výrazný mokrý alebo mastný fľak, je to jasný znak, že údenina obsahuje priveľa vody alebo bola upravovaná zmesou vody, soli a ďalších prísad. Takýto výrobok býva takpovediac „napumpovaný“, aby pôsobil šťavnato a objemne, no v skutočnosti má nižšiu výživovú hodnotu, slabšiu chuť a zvykne sa rýchlejšie kaziť.
Prečo výrobcovia „riedia“ údeniny? Hlavný dôvod sú peniaze
Zvyšovanie objemu údenín pomocou vody či lacných prídavných látok je v potravinárstve bežnou praxou. Cieľ je jednoduchý – minimalizovať náklady na výrobu a zvýšiť zisk.
Lákavá cena v regáli síce pôsobí atraktívne, no spotrebiteľ často platí najmä za vodu a umelé zložky namiesto poctivého mäsa. Odborníci preto varujú: hoci nie každá lacná šunka alebo saláma je automaticky nekvalitná, pri podozrivo nízkej cene je riziko vyššie.
Čím menej mäsa výrobok obsahuje, tým viac ho musia nahradiť voda, želatína, soľanka či rôzne stabilizátory. Zákazník tak síce dostane väčší objem, no za cenu nižšej kvality a horšej chuti.
