Kto by si pomyslel, že v 21. storočí budeme mať problém nájsť kuchynské náčinie, ktoré nepredstavuje nebezpečenstvo pre náš organizmus? S pokrokom vedy sa dozvedáme, že mnohé panvice a hrnce, na ktorých varíme, sú vyrobené z materiálov, ktoré sú škodlivé pre naše zdravie. Ako obstojí ktorý materiál?
Meď
Hoci medený riad dobre vedie teplo, varenie na ňom môže byť smrteľné. Meď sa dostáva do potravín v množstvách, ktoré presahujú bezpečnú hranicu spotreby.
Teflón
Veľmi obľúbený pre svoje nepriľnavé vlastnosti, ľahko sa čistí, používa menej tuku, priaznivá je aj cena, ale je teflón naozaj taký nevinný, ako sa zdá? Bohužiaľ. Teflón sa spája s ochorením štítnej žľazy, poškodením pľúc, pečene, obličiek, zníženou imunitou a reprodukčnou schopnosťou. Môže dokonca spôsobovať rakovinu. Ak varíme s teflónom pri vysokých teplotách, teflón sa uvoľňuje do potravín.
Hliník
Sú lacné, ľahké, …ALE! Pri varení na hliníku sa hliníkové usadeniny pomerne ľahko dostávajú do potravín. Ak neznášate hliník, určite si zaobstarajte riad z eloxovaného hliníka. Ten sa ešte ľahšie čistí, nevylučuje hliník a do určitej miery zabezpečí nepriľnavosť.
Keramika
Tento riad nie je v skutočnosti celý keramický. Hrnce a panvice sú vyrobené z kovu a potiahnuté väčšinou silikónom, zatiaľ čo dno je keramické. Keramický riad nevedie teplo rovnomerne po celom povrchu a navyše sa musí čistiť ručne. Kvalitný keramický riad nie je nebezpečný, ale bohužiaľ existuje mnoho lacnejších, menej kvalitných kusov, ktoré po čase začnú uvoľňovať olovo do jedla. Dávajte si na to pozor.
Nerezová oceľ
Nerezová oceľ je zliatina obsahujúca železo, chróm a nikel. Kuchynský riad z nej vyrobený je odolný voči korózii a hrdzi. Rovnomerne rozvádza teplo, ľahko sa čistí a jeho obstarávacia cena nie je šialene vysoká. Varenie na nerezovom riade nepoškodí vaše zdravie.
Liatina
Veľmi odolný materiál s nepriľnavými vlastnosťami. Na liatinu sa môžete spoľahnúť, že vydrží, ale musíte počítať s vyššou obstarávacou cenou a špecifickými požiadavkami na čistenie. Liatina v malej miere uvoľňuje železo, čo však nemusí byť nutne na škodu.
Keď si kupujete nový riad do kuchyne, zamerajte sa na výber hrncov a panvíc, ktoré neohrozujú vaše zdravie.
