Predajcovia kuchynského vybavenia už roky lákajú na panvice a hrnce s označeniami ako „bez toxínov“, „eko“, „bez PFAS“ či „prírodná povrchová úprava“.
Znie to povzbudivo, najmä pre tých, ktorí si zakladajú na zdravom varení. Najnovšie zistenia však naznačujú, že realita môže byť iná. Nie všetko, čo je propagované ako bezpečné, musí byť skutočne bez rizika.
Marketing predchádza vede. Spotrebitelia platia za pocit bezpečia
Označenie „netoxické“ sa v posledných rokoch stalo trendom. Firmy ho používajú ako kľúčový argument pri predaji, no podľa odborníkov neexistuje jednotná definícia ani norma, ktorá by určovala, čo všetko toto slovo zahŕňa.
Výsledok? Každý výrobca si ho vysvetľuje po svojom.
Denník The New York Times upozornil na to, že mnohé z týchto tvrdení môžu byť len šikovnou marketingovou stratégiou. Spotrebiteľ tak zaplatí vyššiu cenu v domnení, že ochraňuje svoje zdravie, aj keď záruka bezpečného zloženia nie je jasná.
Súdne spory ukázali, že „netoxické“ nemusí znamenať bezpečné
V Spojených štátoch sa viacerí zákazníci obrátili na súd, keď testy odhalili prítomnosť chemikálií podobných tým, ktoré sa používajú v teflonových povrchoch. Jeden z prípadov sa skončil vysokou finančnou kompenzáciou pre spotrebiteľov, hoci výrobca nepriznal vinu.
Podľa odborníkov to ukazuje na zásadný problém: výraz „bez toxínov“ nie je nijako regulovaný. To znamená, že môže ísť len o reklamné tvrdenie bez reálneho obsahu.
PFAS – „večné chemikálie“, ktoré pretrvávajú v prírode aj v tele
PFAS sú syntetické látky, ktoré sa takmer nerozkladajú. Výskumy ukázali ich prítomnosť vo vode, pôde, ale aj v ľudskom organizme. Niektoré z nich sa spájajú so zvýšeným rizikom rakoviny, hormonálnymi poruchami či poškodením pečene.
Tieto látky sa stále používajú pri výrobe nepriľnavých povrchov. Ak sa panvica prehrieva alebo poškodí, môžu sa z nej uvoľňovať zdraviu škodlivé výpary.
„Bez PFAS“ nemusí znamenať skutočne bez chemických látok
Problematické je aj samotné označovanie výrobkov.
Neexistuje jednotný globálny systém, ktorý by určoval, ktoré konkrétne látky sú zakázané a ktoré sú povolené. Testuje sa len malá časť z tisícok známych PFAS látok. To znamená, že panvica označená ako „bez PFAS“ ich určité varianty stále môže obsahovať.
Najbezpečnejšie riešenia sú tradičné a bez povrchových úprav
Mnohí kuchári aj odborníci odporúčajú návrat k materiálom, ktoré nevyžadujú chemické povlaky:
- liatina (vhodná na dlhoročné používanie, regenerovateľná),
- nerezová oceľ (odolná, stabilná pri vysokých teplotách),
- plná keramika (bez dodatočných syntetických vrstiev).
Tieto riešenia sú síce ťažšie a často drahšie, no majú zásadnú výhodu: pri správnej starostlivosti neuvoľňujú škodlivé látky a vydržia roky.
