Väčšina domácností má na kuchynskej poličke viacero druhov olejov – od slnečnicového, cez olivový, až po avokádový či kokosový. Tieto oleje sú výborným zdrojom zdravých tukov a antioxidantov, no ich správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie ich kvality a výživových vlastností. Ako sa však vyhnúť bežným chybám, ktoré znižujú ich životnosť?
Teplota je nepriateľ olejov
Jednou z najčastejších chýb je uloženie olejov priamo pri sporáku. Teplo totiž urýchľuje proces znehodnocovania olejov, najmä tých s nižším bodom zadymenia, ako je olivový olej. Ideálna teplota na skladovanie olejov by nemala presiahnuť 20 °C, čo zaručí ich dlhšiu trvanlivosť a lepšiu chuť.
Svetlo a jeho negatívny vplyv
Oleje, najmä tie lisované za studena, sú mimoriadne citlivé na svetlo. Dlhodobé vystavenie svetlu môže viesť k ich oxidácii, ktorá sa prejavuje žltnutím a stratou výživných látok. Preto odborníci odporúčajú skladovať oleje v tmavých fľašiach alebo nádobách, ktoré ich chránia pred škodlivým svetlom.
Dôležitosť ochrany pred vzduchom
Vzduch je ďalším faktorom, ktorý negatívne ovplyvňuje kvalitu olejov. Kontakt s kyslíkom spôsobuje oxidáciu, čo urýchľuje proces žltnutia oleja. Je preto zásadné, aby boli nádoby na oleje vždy pevne uzavreté po každom použití.
Rôzne oleje, rôzne podmienky
Zatiaľ čo niektoré oleje, ako kokosový, možno bez obáv skladovať pri izbovej teplote, iné – napríklad ľanový olej – by mali byť uchovávané v chladničke, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Ak olej začne strácať svoju pôvodnú farbu, nemusíte ho hneď vyhadzovať. Žltnutý olej je stále použiteľný napríklad na mazanie nástrojov alebo pri výrobe domácich produktov, ako sú mydlá.
Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad skladovania olejov zabezpečíte, že si zachovajú svoju kvalitu a výživové hodnoty po dlhšiu dobu. Pre dlhodobé používanie je lepšie venovať pozornosť umiestneniu fliaš mimo tepla a svetla, aby ste mohli plne využiť výhody, ktoré tieto oleje ponúkajú.
