Tekvicová sezóna je v plnom prúde – stánky na trhoch aj regály v obchodoch zaplavili oranžové plody rôznych tvarov a veľkostí. Hoci sa môže zdať, že všetky tekvice sú rovnaké, opak je pravdou. Ak chcete, aby polievka, koláč či tekvicové pyré chutili naozaj výnimočne, výber správnej tekvice je kľúčový.
Tekvica – univerzálna surovina jesene
Tekvica patrí k najuniverzálnejším plodinám jesene. Z jej dužiny sa pripravujú nielen obľúbené krémové polievky, ale aj sladké dezerty, zapekané jedlá či dokonca domáce sirupy do kávy. Aby však výsledné jedlo zaujalo chuťou aj vôňou, tekvica musí byť čerstvá, šťavnatá a kvalitná.
Šupka napovie viac, než si myslíte
Pri kúpe vždy uprednostnite celú tekvicu pred už nakrájanou. Hladká, pevná a nepoškodená šupka je prvým znakom čerstvosti.
Farba sa síce líši podľa odrody, no mala by byť rovnomerná a sýta. Intenzívne oranžové odtiene naznačujú vysoký obsah beta-karoténu – látky prospešnej pre zrak aj imunitu.
Stopka prezradí kvalitu
Drobnosť, ktorú mnohí prehliadajú, no odborníci na ňu nedajú dopustiť – stopka.
Kvalitná tekvica by ju mala mať mierne drevnatú a suchú. Ak chýba, je možné, že plod bol zozbieraný priskoro alebo nesprávne skladovaný. To môže ovplyvniť nielen jeho chuť, ale aj trvanlivosť.
Otestujte ju zvukom aj váhou
Na trhu sa môžete spoľahnúť aj na jednoduchý test – poklepte po tekvici.
Ak vydáva dutý, hluchý zvuk, znamená to, že je zrelá a plná. Naopak, ostrý či prázdny zvuk signalizuje, že dužina je vysušená alebo dutá.
Ďalším indikátorom kvality je hmotnosť – ťažšia tekvica vzhľadom na svoju veľkosť býva plná šťavnatej dužiny a má intenzívnejšiu chuť.
Malé detaily, veľký rozdiel
Správny výber tekvice vám dokáže zaručiť nielen lepšiu chuť jedla, ale aj dlhšiu trvanlivosť. Ak ju skladujete na chladnom, suchom a vzdušnom mieste, vydrží niekoľko týždňov bez straty kvality.
