Zázvor patrí medzi najobľúbenejšie prírodné suroviny, ktoré podporujú zdravie a zároveň obohatia jedlá o výraznú arómu. Väčšina ľudí pozná zázvor najmä ako súčasť hrejivých nálevov pri prechladnutí, no jeho možnosti využitia sú omnoho širšie. Viete, ako ho správne pripraviť a čo všetko dokáže?
Čerstvý zázvor je pokladom v kuchyni
Ak chcete získať z koreňa zázvoru maximum, siahnite po čerstvom kúsku. Oproti sušenému či mletému zázvoru je oveľa aromatickejší, výraznejší a pálivejší, preto sa pri varení používa opatrne, v malom množstve. Neodmysliteľne patrí do orientálnej a indickej kuchyne.
Pred použitím je ideálne zázvor ošúpať a nakrájať na plátky, kocky, prípadne nastrúhať. Takto pripravený zázvor môžete využiť pri varení rôznych polievok, marinád či omáčok.
Nielen na čaj: Zázvorový nálev na podporu imunity
Zázvorový nápoj je osvedčeným domácim receptom pri prechladnutí či bolestiach hrdla. Príprava je jednoduchá:
- Čerstvý koreň zázvoru jemne rozdrvte alebo nastrúhajte,
- zalejte vriacou vodou,
- nechajte lúhovať – čím dlhšie, tým intenzívnejšia chuť.
Najviac zahreje na druhý deň, keď jeho pikantnosť ešte zosilnie. Pre lepšiu chuť ho môžete kombinovať s citrónovou šťavou, medom, kandizovaným ovocím alebo ho pridať do čaju. Obľúbeným receptom je aj tzv. „zlaté mlieko“ s kurkumou a zázvorom.
Recept na rýchlu zázvorovú omáčku
Pikantná zázvorová omáčka výborne doplní ryby, hydinu či zeleninové jedlá:
- Na panvici rozohrejte olivový olej,
- pridajte 2 – 3 lyžice nastrúhaného zázvoru,
- pridajte cesnak, chilli, cibuľu podľa chuti,
- na zahustenie použite trochu múky.
Ak máte radi kombináciu sladkého a pikantného, pridajte lyžicu medu. Táto verzia omáčky sa skvele hodí napríklad k pečenému kuraciemu mäsu.
Polievky a krémové jedlá so zázvorom
Zázvor dokáže príjemne ozvláštniť aj obyčajné polievky či krémové predjedlá. Výborne sa hodí do:
- Tekvicovej polievky s cibuľovým základom,
- krémovej mrkvovej polievky,
- zeleninových pyré.
Jeho korenistá chuť podporí trávenie a zlepší arómu jedla.
Ďalšie spôsoby využitia zázvoru
Zázvor sa okrem omáčok a polievok pridáva aj do:
- Marinád na mäso a grilované jedlá,
- mäsových a zeleninových omáčok,
- pokrmov z lososa či moriaka.
Vďaka svojim účinkom a charakteristickej chuti sa stal obľúbeným aj v moderných receptoch.
Na čo všetko zázvor pomáha?
Čerstvý zázvor je známy ako prírodné antivirotikum a podpora imunity:
✅ Zmierňuje kašeľ a uľahčuje vykašliavanie,
✅ má protizápalové, potopudné a antivírusové účinky,
✅ stimuluje metabolizmus a podporuje trávenie,
✅ pomáha pri chudnutí,
✅ prispieva k znižovaniu cholesterolu,
✅ pôsobí proti nevoľnosti.
Preto je obľúbený nielen v domácich receptoch, ale aj ako doplnok zdravej životosprávy.
Ako skladovať čerstvý zázvor?
Aby si zázvor zachoval sviežosť:
- Uložte ho do chladničky, ideálne v plastovom vrecku obalený papierovou utierkou.
- Takto vydrží aj niekoľko týždňov.
- Môžete ho aj zamraziť – celé kúsky alebo rozdrvený koreň zamrazený v nádobkách na ľad.
Najlepšie je kupovať zázvor priebežne v menších množstvách, aby bol vždy čerstvý.
Kedy si dať na zázvor pozor?
Zázvor je síce zdravý, no nie je vhodný pre každého. Vyhnúť by sa mu mali najmä:
⚠️ Ľudia s vredmi žalúdka alebo dvanástnika,
⚠️ osoby trpiace refluxom,
⚠️ pacienti užívajúci lieky na zníženie krvného tlaku – odporúča sa poradiť s lekárom.
Zázvor pôsobí silne, preto ho treba používať s rozumom a v primeranom množstve.
