Čerstvo upečený chlieb alebo bageta patria medzi tie najväčšie pôžitky v kuchyni. Radosť však často netrvá dlho – už po pár hodinách sa pečivo mení na tvrdé a menej chutné.
Jeden slovenský pekár s dlhoročnými skúsenosťami prezradil jednoduchý trik, ktorý môže každý deň začať príjemnejšie: vďaka nemu zostane chlieb dlhšie mäkký, voňavý a s chrumkavou kôrkou.
Prečo chlieb tvrdne tak rýchlo
Na prvý pohľad sa môže zdať, že chlieb a sladké pečivo sú si podobné – oba druhy obsahujú múku, cukor aj soľ. Hlavný rozdiel je však v obsahu vody.
Chlieb má viac vlhkosti, ktorá sa po kontakte so vzduchom postupne preskupuje. Tento proces, nazývaný rekrystalizácia škrobu, mení štruktúru striedky a spôsobuje tvrdnutie. Zatiaľ čo koláče po vystavení vzduchu zmäknú, chlieb sa stáva tuhším a menej príjemným na jedenie.
Ako správne skladovať pečivo, aby vydržalo dlhšie čerstvé
Tvrdnutie je prirodzený jav, no môžete ho spomaliť jednoduchými zásadami:
- Skladujte v suchom prostredí: Vyhnite sa vlhkým miestam, kde pečivo rýchlejšie stráca štruktúru.
- Použite čistú bavlnenú utierku: Zabaľte bochník alebo bagetu, aby ste obmedzili prístup vzduchu a zachovali prirodzenú vlhkosť.
- Pozor na bagety: Remeselné bagety zvyknú tvrdnúť už po dvoch až štyroch dňoch. Správne skladovanie však dokáže ich čerstvosť predĺžiť.
Keď chlieb stvrdne, dajte mu druhý život
Aj keď je pečivo príliš tvrdé na bežnú konzumáciu, nemusí skončiť v koši. Slovenské domácnosti poznajú množstvo chutných spôsobov, ako ho využiť:
- Nakrájajte ho na kocky a pripravte chrumkavé krutóny do polievok či šalátov.
- Rozmixujte ho na domácu strúhanku, ktorú využijete pri obaľovaní mäsa alebo zeleniny.
- Z chleba pripravíte aj chlebový puding, zapekané jedlá či plnky do zeleniny.
- Skvelou voľbou sú aj chlebové fašírky alebo zapekaný toast so syrom a bylinkami.
Takto sa vyhnete plytvaniu potravinami a obohatíte svoj jedálny lístok o nové chute.
