Párky patria medzi najobľúbenejšie raňajkové jedlá – sú rýchle na prípravu, všestranné a jemné v chuti. Mnoho ľudí ich konzumuje teplé aj studené, pridáva do šalátov, zapekaných jedál či hotdogov.
No spôsob ich varenia, ktorý používa väčšina Slovákov, je podľa známeho gurmána Roberta Makłowicza veľkou chybou. Ako teda vybrať a pripraviť párky tak, aby si zachovali plnú chuť a neškodili zdraviu?
Ako si vybrať kvalitné párky? Sledujte zloženie
V obchodoch nájdeme široký výber párkov, no nie všetky sú dobré. Najdôležitejším kritériom pri výbere je obsah mäsa – čím vyšší, tým lepšie. Ideálne je, ak mäso tvorí aspoň 70–80 % produktu. Treba sa vyhýbať párkom, ktoré obsahujú mechanicky separované mäso (MSM), čo je zmes chrupaviek, šliach a tuku s nižšou výživovou hodnotou.
Dôležité je tiež vyhýbať sa zbytočným prísadám, ako sú konzervanty alebo cukor. Obzvlášť škodlivé sú dusičnany a dusitany (E250, E251), ktoré sa pri vysokých teplotách môžu meniť na nitrozamíny – látky spojené so vznikom rakoviny. Nadmerná konzumácia párkov s týmito prísadami môže zvyšovať riziko rakoviny hrubého čreva a spôsobovať tráviace ťažkosti.
Vyhnite sa tejto chybe! Ako správne ohrievať párky?
Mnohí Slováci pripravujú párky tak, že ich vložia priamo do vriacej vody a varia niekoľko minút. Bohužiaľ, ide o jeden z najčastejších omylov. Robert Makłowicz upozorňuje, že tento spôsob spôsobuje, že párky strácajú svoju jemnú štruktúru, ich obal často praská a výsledkom je vodnatý a menej chutný produkt.
Ako ich teda pripraviť správne? Zásadné pravidlo znie: nevariť, ale iba zohrievať! Najlepšou metódou je vodu najskôr priviesť do varu, následne odstaviť z plameňa a až potom do nej vložiť párky. Nechajte ich v horúcej vode približne 5 minút. Takto si zachovajú šťavnatosť, chuť aj lepšiu konzistenciu.
Ďalším trikom na zvýraznenie chuti je pridať do vody niekoľko guľôčok nového korenia. Táto jednoduchá metóda dodá párkom výraznejšiu arómu.
