Hoci ju vnímame ako nenápadnú a cenovo dostupnú súčasť zimných príloh, čínska kapusta (odborne kapusta pekinská) je v skutočnosti nutričným pokladom.
Zatiaľ čo v Ázii ju uctievajú už tisícročia, na slovenské stoly sa masovo dostala až v druhej polovici minulého storočia.
Dnes predstavuje jednu z najlepších alternatív k čerstvej letnej zelenine, no jej prínosy siahajú ďaleko za hranice obyčajného šalátu.
Kuchynský chameleón, ktorý prekvapí
V období, keď je čerstvej lokálnej zeleniny nedostatok, sa čínska kapusta stáva kľúčovým spojencom v kuchyni. Vďaka svojej krehkosti a jemnejšej chuti, než akú má klasická biela kapusta, ponúka prekvapivé možnosti využitia. Okrem tradičných šalátov je základným pilierom kimchi – svetoznámej kórejskej fermentovanej špeciality, ktorá aktuálne patrí k najväčším trendom v zdravej výžive.
Slovenskí kuchári ju však odporúčajú aj na tepelnú úpravu. Skúste ju použiť na prípravu plnených kapustných listov. Listy sú jemnejšie, netreba ich dlho predvárať a výsledný pokrm pôsobí ľahšie než tradičné slovenské „holúbky“. Ak hľadáte čistú dávku vitamínov, čerstvá šťava z tejto kapusty je vynikajúcim prostriedkom na posilnenie organizmu.
Ideálny partner pri diéte aj budovaní imunity
Ak patríte k ľuďom, ktorí sa snažia upraviť svoju hmotnosť, čínska kapusta by vo vašom jedálničku nemala chýbať. Patrí k zelenine s mimoriadne nízkym obsahom kalórií – 100 gramov má len približne 13 až 16 kcal. Vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhší čas a podporí prirodzené fungovanie čriev.
Jej nutričný profil je však pôsobivý najmä z pohľadu mikroživín. Obsahuje vyvážený mix prvkov, ktoré telo v zimnom období nevyhnutne potrebuje:
- Vitamíny C a A: Kľúčové duo pre silnú imunitu a zdravý zrak.
- Vitamín K a vápnik: Esenciálne pre pevnosť kostí a správnu zrážanlivosť krvi.
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a podporuje činnosť srdca.
- Železo a zinok: Bojujú proti únave a zlepšujú kvalitu pleti či nechtov.
Vďaka vysokému podielu antioxidantov navyše pomáha telu zbavovať sa toxínov, chráni bunky pred predčasným starnutím a pôsobí ako prevencia civilizačných ochorení.
Druhá strana mince: Kedy môže uškodiť?
Napriek dlhému zoznamu benefitov existuje skupina ľudí, pre ktorých môže byť nadmerná konzumácia riziková. Problémom je látka zvaná progoitrín. Ide o takzvaný antinutrient, ktorý môže pri častom požívaní (najmä v surovom stave) blokovať vstrebávanie jódu.
To predstavuje riziko najmä pre pacientov s ochoreniami štítnej žľazy, u ktorých môže nadmerná konzumácia prispieť k vzniku strumy (zväčšeniu štítnej žľazy). Pokiaľ máte diagnostikované endokrinologické problémy, o zaradení veľkého množstva surovej čínskej kapusty do stravy sa radšej poraďte so svojím lekárom.
