Ceny masla v Európe za posledné mesiace výrazne vzrástli, čo spôsobilo obavy najmä medzi pekármi a cukrármi, ktorí sa pripravujú na predvianočnú sezónu. Kým sa už teraz musia vyrovnávať s vysokými cenami surovín ako cukor a čokoláda, prudký rast cien masla ich situáciu ešte zhoršuje.
Podľa údajov Európskej komisie sa cena masla do konca septembra vyšplhala o viac ako 80 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom a prekonala hranicu 8 000 eur za metrickú tonu. Tento trend je výsledkom silného dopytu, obmedzených zásob a zmien v spracovaní mlieka, kde farmári čoraz častejšie uprednostňujú výrobu ziskovejších produktov, ako je syr, uvádzajú analytici.
Nárast cien nepostihol len Európu. Maslo zdraželo aj v Austrálii a na Novom Zélande, ale tam v septembri ceny klesli zo svojich letných vrcholov. Naopak, európsky trh sa ešte stále potýka s vysokými nákladmi.
Malí výrobcovia pod tlakom
Kým veľké potravinárske spoločnosti boli schopné v predstihu nakúpiť dostatok masla na produkciu vianočných pochúťok, malí pekári a cukrári majú obmedzené možnosti. Rast cien masla ich núti zvažovať zvýšenie cien svojich výrobkov, čo by mohlo mať negatívny vplyv na dopyt u zákazníkov.
Globálna produkcia mlieka v minulom roku klesla v mnohých častiach sveta vrátane Európy, USA a Nového Zélandu. V dôsledku nízkych cien mlieka a rastúcich nákladov na krmivo pre dobytok mnohí farmári obmedzili svoju produkciu. Aj keď v tomto roku produkcia mlieka mierne vzrástla, dopyt po mliečnych výrobkoch stále prekonáva ponuku. To núti spracovateľov mlieka uprednostňovať výrobu syra, ktorý je konkurencieschopnejší a ziskovejší než maslo.
Obavy z ďalšieho poklesu dodávok
Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje ceny masla, sú obavy z možného zníženia dodávok mlieka v dôsledku šírenia chorôb u dojníc v západnej Európe. Tieto zdravotné problémy môžu mať dlhodobý vplyv na výrobu mliečnych produktov, čo by ceny masla mohlo udržať vysoko ešte nejaký čas.
Napriek tomu, že analytici predpovedajú, že ceny masla by mohli v najbližších mesiacoch klesnúť, veľké zníženie cien v obchodoch sa očakáva až po tom, čo farmári zvýšia svoju produkciu. Tento proces môže však trvať niekoľko mesiacov, kým sa situácia na trhu stabilizuje.
V skratke:
Ceny masla v Európe vzrástli o viac ako 80 % a dosiahli historické maximum 8 000 eur za tonu. Dôvodom je silný dopyt, obmedzené zásoby a preferencia výroby syra pred maslom. Malí výrobcovia čelia veľkým problémom, čo môže viesť k zdraženiu ich výrobkov. Očakáva sa, že ceny klesnú, ale potrvá to niekoľko mesiacov.
