Vlašské orechy sú obľúbenou pochúťkou, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička. Ich sladko-horká chuť je ideálnym doplnkom do rôznych pokrmov, ale chutia výborne aj samostatne. Okrem toho, že poskytujú veľa energie, sú bohaté na cenné živiny, ktoré pozitívne vplývajú na naše zdravie. Pomáhajú zlepšiť funkciu mozgu, znižujú hladinu zlého cholesterolu, chránia srdcovocievny systém a obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré spomaľujú starnutie. Pre dlhodobé uchovanie ich nutričnej hodnoty a čerstvosti je však dôležité vedieť, ako ich správne sušiť a skladovať.
Zber a chuťové vlastnosti vlašských orechov
Vlašské orechy sa zberajú od konca septembra až do októbra a ich lahodná chuť si získala popularitu po celom svete. Sú vynikajúce ako samostatná pochúťka, ale aj ako prísada do sladkých či slaných jedál. Ich výnimočnosť spočíva nielen v chuti, ale aj v obsahu fosforu, ktorý podporuje koncentráciu a myslenie. Vďaka obsahu prospešných tukov a antioxidantov prispievajú k lepšej kvalite pokožky a vlasov, a chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
Ako dlho vydržia vlašské orechy?
Vlašské orechy môžeme uchovávať niekoľko mesiacov, ale dôležitá je správna starostlivosť. V škrupinách vydržia až rok, najlepšie ak sú skladované v chladničke alebo zamrazené. Pri izbovej teplote by sa však mali spotrebovať do troch mesiacov. Kvôli vysokému obsahu tukov sú náchylné na žltnutie a kazenie, najmä ak sú vystavené teplu. Pokazené orechy majú horkú chuť a môžu vydávať nepríjemný zápach. Vlašské orechy sú citlivé aj na vlhkosť, ktorá podporuje vznik plesní a toxických aflatoxínov.
Najlepšie metódy sušenia vlašských orechov
Aby sme orechy mohli dlho uchovávať, musia byť pred skladovaním dôkladne vysušené. Existuje niekoľko osvedčených metód:
- Sušenie na čerstvom vzduchu – Orechy sa rozložia na rovnom povrchu, mimo priameho slnka, a pravidelne sa otáčajú. Tento proces môže trvať niekoľko dní až týždňov, v závislosti od podmienok prostredia.
- Sušenie v interiéri – Vlašské orechy sa môžu umiestniť do košíkov alebo vreciek z prírodných materiálov a uložiť na suché, dobre vetrané miesto. Vysušené orechy spoznáme podľa ľahkého pocitu a suchého zvuku pri potrasení.
- Sušenie v rúre – Orechy sa sušia pri nízkej teplote, okolo 40-50 °C, približne tri hodiny. Pre lepšiu cirkuláciu vzduchu môžeme rúru mierne pootvoriť.
- Sušenie v elektrickej sušičke – Tento spôsob je rýchly a efektívny. Pri teplote okolo 30 °C sa orechy usušia už za niekoľko hodín.
Správne skladovanie vlašských orechov
Najlepšie je skladovať orechy v škrupinách, ktoré ich chránia pred vysychaním, plesňami a škodcami. Ideálnym miestom na skladovanie je suché, tmavé a chladné miesto. Pre olúpané orechy je dôležité použiť vzduchotesné nádoby, ktoré zabránia prístupu škodcov a vlhkosti. Môžeme ich skladovať v chladničke alebo mraziť, čím sa predĺži ich čerstvosť až na dva roky.
Orechy možno tiež zomlieť alebo posekať a uskladniť v chladničke, kde vydržia až dva týždne. Po uplynutí tejto doby ich môžeme zamraziť.
V skratke
Vlašské orechy sú zdravým a chutným doplnkom stravy, bohatým na živiny. Ich správne sušenie a skladovanie je kľúčové pre zachovanie čerstvosti a nutričných hodnôt. Orechy sa najlepšie uchovávajú v škrupinách na chladnom a suchom mieste, pričom olúpané orechy je vhodné uchovávať v chladničke alebo mraziť.
