Tajomstvo dlhého života sa môže skrývať v šálke vášho obľúbeného nápoja? Výsledky štúdie v jednej zo zón dlhovekosti naznačujú, že káva a čaj vás môžu udržať v dobrom zdravotnom stave po dlhé roky.
Grécka zóna dlhovekosti
Štúdia uverejnená v časopise Vascular Medicine sa zamerala na obyvateľov Ikarie, gréckeho ostrova, kde sa ľudia dožívajú najdlhšie na svete. Gerasimos Siasos, lekár a profesor na Lekárskej univerzite v Aténach, a jeho kolegovia chceli preskúmať spôsob, akým starší ľudia pijú kávu, a jej vplyv na zdravie. Vedcov fascinovalo, ako sa obyvateľom ostrova podarilo objaviť tajomstvo dlhovekosti. Kým iba 0,1 % Európanov sa dožíva viac ako 90 rokov, na Ikarii je to až 1 %.
Vedci sa zamerali na kávu, pretože predchádzajúce štúdie ukázali, že mierna konzumácia kávy môže znížiť riziko ischemickej choroby srdca. Išlo o vplyv látok v káve na endotel, vrstvu buniek vystieľajúcich cievy, ktorá je ovplyvnená našimi životnými návykmi a procesom starnutia. Naopak, v roku 2009 bola publikovaná štúdia, ktorá ukázala, že vysoká konzumácia kávy, kávy bez kofeínu a čaju súvisí s nižším rizikom cukrovky.
Tajomstvo zdravia v Ikarii: grécka káva
Vedci uskutočnili štúdiu na skupine 142 obyvateľov Ikarie (71 žien a 71 mužov) vo veku nad 65 rokov, ktorí strávili celý svoj život na ostrove. Analyzovali zdravotné údaje účastníkov (vrátane cukrovky a hypertenzie) a ich životné návyky, pitie kávy a funkciu endotelu. Skúmali všetky druhy kávy, ktoré účastníci konzumovali. Prekvapujúce bolo, že viac ako 87 % účastníkov denne pilo varenú grécku kávu. Tí, ktorí pili viac gréckej kávy, mali lepšiu endotelovú funkciu v porovnaní s tými, ktorí pili iné druhy kávy.
Dokonca aj u ľudí s vysokým krvným tlakom bolo pitie kávy spojené s lepšou funkciou endotelu, bez negatívneho vplyvu na krvný tlak. Takto zhrnul výsledky štúdie profesor Gerasimos Siasos: „Zdá sa, že varená grécka káva, ktorá je bohatá na polyfenoly a antioxidanty a obsahuje mierne množstvo kofeínu, prináša výhody v porovnaní s inými kávovými nápojmi.“ Tieto informácie poskytujú nové dôkazy o prepojení medzi kardiovaskulárnym zdravím a výživou.
Čo obsahuje grécka káva?
V prvom rade polyfenoly. Ide o silné antioxidanty, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele, čím znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny. Okrem toho kyselinu chlorogenovú, ktorá má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi a znížiť riziko cukrovky. Celkovo môžu antioxidanty v káve pomôcť chrániť bunky pred poškodením a znižovať zápal.
Okrem toho diterpény, ktoré sa nachádzajú v nefiltrovanej káve, napríklad v gréckej káve, a môžu mať protirakovinové a protizápalové vlastnosti .
Grécka káva sa vyznačuje miernym obsahom kofeínu. Jemne teda stimuluje a môže zlepšiť koncentráciu, náladu a fyzickú výkonnosť.
Ako sa varí grécka káva?
Na prípravu gréckej kávy potrebujete čerstvo namletú grécku kávu (veľmi jemne zomletú), vodu a prípadne cukor. Použite briki, špeciálnu medenú alebo mosadznú kanvicu na kávu, a malú šálku podobnú espressu. Na jednu šálku kávy nalejte do briki približne 60 ml vody. Na každých 60 ml vody pridajte jednu plnú čajovú lyžičku kávy, a ak máte radi sladkú kávu, pridajte trochu cukru alebo medu. Jemne premiešajte, aby sa káva a cukor rozpustili.
Potom briki postavte na mierny oheň a pomaly zohrievajte bez miešania. Keď káva začne stúpať a tvoriť penu (tzv. kaimaki), odstráňte briki z ohňa a dávajte pozor, aby sa káva neprevarila. Opatrne nalejte kávu do šálky a snažte sa, aby sa pena udržala na vrchu. Počkajte chvíľu, kým usadeniny klesnú na dno šálky, a káva je pripravená na pitie.
Aký druh čaju pijú Gréci?
Káva nie je to jediné, čím Gréci žijú. Pijú aj rôzne čaje, ale jedným z najcharakteristickejších a najobľúbenejších je horský čaj, známy ako „tsai tou vounou“ (τσάι του βουνού). Tento čaj pochádza z bylín, ktoré rastú v gréckych horách, najmä z rodu Sideritis, a často sa označuje ako horský čaj. Zbiera sa v horských oblastiach Grécka, najmä v nadmorskej výške nad 1 000 metrov.
Má jemnú bylinnú chuť a vôňu. Sušené sivozelené stonky a listy s malými žltými kvetmi sa zalejú vriacou vodou a niekoľko minút sa lúhujú. Môže sa piť samotný alebo s prídavkom medu a citróna.
Horský čaj je cenený pre svoje protizápalové, antioxidačné a imunitu posilňujúce vlastnosti. Používa sa aj ako pomocník pri trávení a na zmiernenie prechladnutia. Medzi ďalšie obľúbené čaje v Grécku patrí mätový čaj, harmančekový čaj a rôzne bylinné zmesi, ktoré sa často konzumujú pre ich zdravotné a relaxačné vlastnosti.
