Jeseň a zima sú obdobím, keď by sme mali venovať zvýšenú pozornosť našej imunite. Jedným z osvedčených spôsobov, ako podporiť odolnosť organizmu, je pravidelná konzumácia kolagénového vývaru.
Tento vývar, ktorý mnohí označujú za „elixír mladosti“, má pozitívne účinky na pleť, vlasy, nechty a kĺby. V článku vám priblížime jeho zdravotné benefity a prezradíme, ako si ho pripraviť doma.
Zdravotné benefity kolagénového vývaru
Kolagénový vývar sa pripravuje z kostí a mäsa z hydiny a hovädzieho dobytka. Dlhé varenie na miernom ohni zabezpečuje, že sa do vývaru uvoľnia dôležité živiny, ako sú kolagén, vitamíny a minerály.
Jednou z kľúčových látok obsiahnutých vo vývare je glutamín, ktorý podporuje syntézu bielkovín, posilňuje prirodzenú imunitu a zvyšuje produkciu glutathionu – účinného antioxidantu. Obsahuje tiež glukozamín, prolín a chondroitín sulfát, ktoré prispievajú k zdraviu kĺbov a sú využívané pri liečbe ich degeneratívnych ochorení.
Ďalšou dôležitou zložkou je glycín, ktorý prospieva tráviacemu systému a zlepšuje metabolizmus, čo môže pomôcť pri redukcii nadbytočnej hmotnosti. Kyselina hyalurónová obsiahnutá vo vývare poskytuje silné hydratačné účinky, čím spomaľuje vznik vrások, posilňuje vlasy a spevňuje nechty.
Kolagénový vývar je tiež vhodný pre fyzicky aktívnych ľudí – pred tréningom stimuluje svaly a vďaka upokojujúcim účinkom glycínu môže pomôcť aj pri problémoch so spánkom.
Recept na kolagénový vývar
Príprava kolagénového vývaru je jednoduchá, no vyžaduje čas. Celý proces trvá približne šesť hodín, počas ktorých sa z kostí a mäsa uvoľnia cenné látky.
Ingrediencie:
- 3 kg kostí s mäsom (hydina a hovädzie mäso)
- 5 mrkiev
- 4 petržleny
- 1 zeler
- 1 cibuľa
- 3 zrnká nového korenia
- 3 bobkové listy
- Himalájska soľ
Postup:
- Príprava surovín: Kosti s mäsom dôkladne opláchnite pod studenou vodou a vložte do veľkého hrnca. Zalejte ich 3 litrami vody.
- Príprava zeleniny: Zeleninu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a pridajte do hrnca spolu s novým korením a bobkovými listami.
- Varenie: Vývar varte na miernom ohni približne 6 hodín, až kým sa kosti nezačnú rozpadať. Počas varenia pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Dochutenie: Na záver dochuťte vývar himalájskou soľou podľa chuti.
- Uchovanie: Hotový vývar môžete naliať do malých pohárov. Po ochladení získa tuhšiu, želatínovú konzistenciu.
V skratke
Kolagénový vývar je výživný pokrm, ktorý si získava obľubu vďaka širokému spektru zdravotných benefitov. Posilňuje imunitu, podporuje zdravie kĺbov, zlepšuje trávenie a prispieva k hydratácii pleti. Jeho príprava je nenáročná, no vyžaduje trpezlivosť. Zaradenie tohto „elixíru mladosti“ do jedálnička môže byť skvelým krokom pre vaše celkové zdravie.
