Hliníková fólia je v slovenských domácnostiach bežnou súčasťou kuchyne – balíme do nej desiaty, zakrývame ňou plechy pri pečení alebo v nej uchovávame zvyšky jedla. No podľa odborníčok Katarzyny Bosackej môže nesprávne používanie tejto pomôcky ohroziť naše zdravie. Ktorým potravinám by ste sa mali v kombinácii s fóliou vyhnúť a aké sú vhodnejšie alternatívy?
Pomocník v kuchyni, ktorý môže uškodiť
Hliníková fólia je mimoriadne praktická – je lacná, dostupná v každom obchode a má široké využitie. Používame ju pri pečení, na balenie potravín, ale aj ako dočasný obal. Hoci sa zdá byť neškodná, jej nevhodné používanie môže viesť k neželaným zdravotným dôsledkom.
Spotrebiteľská novinárka Katarzyna Bosacka sa obrátila na odborníčku na zdravotnícke vedy, doc. MUDr. Aleksandru Rutkowskú, s otázkou, aký má fólia vplyv na ľudské zdravie. Odpoveď vás možno prekvapí.
Kyslé potraviny v hliníkovej fólii? Radšej nie
Najväčším problémom je kontakt fólie s kyslými potravinami – napríklad s paradajkami, citrusmi, kapustovým šalátom či jedlami obsahujúcimi ocot.
„Kyslé pH urýchľuje uvoľňovanie zlúčenín hliníka z obalu, ktoré sa potom dostávajú do potraviny a následne do tela. Ich nadbytok môže časom spôsobiť vážne zdravotné problémy,“ upozorňuje doc. Rutkowska.
Podľa nej môžu zlúčeniny hliníka poškodzovať obličky, nervový systém a negatívne ovplyvňovať funkcie vnútorných orgánov. Osobitne citlivou skupinou sú deti a tehotné ženy, u ktorých môže dôjsť k závažnejším účinkom aj pri menších dávkach.
Ako používať hliníkovú fóliu bezpečne?
Odborníčka zdôrazňuje, že fólia môže byť bezpečná, ak ju používame rozumne – najmä na suché potraviny. Ideálne je používať ju napríklad na balenie suchých koláčikov, krekrov alebo chleba. Naopak, jedlá s vysokým obsahom vody alebo kyselín do nej rozhodne nepatria.
Okrem toho by sa fólia nemala zohrievať v mikrovlnnej rúre ani používať na pečenie potravín s kyslými marinádami.
Zdravšie a ekologickejšie alternatívy
Ak sa chcete vyhnúť možným zdravotným rizikám, existuje viacero dostupných a ekologických alternatív k hliníkovej fólii:
- Papier na potraviny – ideálne bez plastovej vrstvy, vhodný na suché jedlá.
- Papierové alebo textilné vrecká – praktické a opakovane použiteľné riešenie.
- Voskové obaly (tzv. voskovky) – bavlnené obrúsky napustené včelím voskom, ktoré sú ekologické a vhodné na opakované použitie.
- Sklenené alebo nerezové nádoby – bezpečné a hygienické riešenie, ideálne aj na kyslé pokrmy.
Záver: Rozum do hrsti aj v kuchyni
Používanie hliníkovej fólie netreba hneď zatracovať, no určite sa oplatí vedieť, kedy a ako ju používať bezpečne. Ak do nej balíte nevhodné potraviny, môže sa stať skrytým zdrojom zdravotných problémov. Našťastie, dostupné sú aj praktické a šetrnejšie alternatívy.
