Mnoho z nás má po návrate z nákupu zabehnutú rutinu: vyložiť tašky a takmer všetko čerstvé automaticky nasúkať do boxov v chladničke.
Hoci nás k tomu vedie snaha udržať potraviny čo najdlhšie čerstvé, pri viacerých druhoch dosahujeme presný opak.
Chlad totiž nie je univerzálnym priateľom vitamínov. Niektorým plodinám doslova kradne chuť, mení ich konzistenciu na nepoznanie alebo dokonca urýchľuje ich skazu.
Zistite, ktoré potraviny by ste mali z chladničky okamžite vyložiť a kde im bude skutočne najlepšie.
Paradajky: Stratená chuť v mene chladu
Paradajka je azda najčastejšou obeťou prehnanej starostlivosti. Ak ich skladujete pri nízkych teplotách, dochádza k narušeniu bunkovej štruktúry dužiny. Výsledok? Paradajka sa stane nepríjemne múčnou a stratí svoju typickú sladkú arómu.
Pre zachovanie plnej chuti ich nechajte na kuchynskej linke alebo parapete. Priame slnečné lúče im pomôžu prirodzene dozrieť a vy si vychutnáte skutočnú chuť leta.
Cibuľa a cesnak potrebujú dýchať
Tento aromatický základ slovenskej kuchyne v chladničke trpí kvôli vlhkosti. Tá spôsobuje, že cibuľa mäkne a začína plesnivieť. Ideálnym prostredím je pre ne špajza alebo tmavá kuchynská skrinka – miesto, ktoré je suché a chladné, no nie mrazivé.
Zásadná chyba, ktorej sa vyhnite: Nikdy ich neuzatvárajte do plastových vreciek. Cibuľa aj cesnak potrebujú cirkuláciu vzduchu, preto im svedčia košíky či papierové krabice. Výnimku tvorí iba jarná cibuľka, ktorej vlhkejšie prostredie chladničky neprekáža.
Pozor na klíčenie zemiakov
Zemiaky a batáty sú citlivé na svetlo a vlhkosť. V chladničke je pre ne príliš vlhko, čo stimuluje proces klíčenia. Je dôležité vedieť, že klíčky obsahujú solanín – zlúčeninu, ktorá môže byť vo vyšších množstvách pre ľudský organizmus škodlivá. Držte ich v tme a suchu, aby zostali pevné a zdravé.
Nie je tekvica ako tekvica
Pri tekviciach rozhoduje hrúbka ich „brnenia“. Druhy s hrubou šupkou, ako je hokkaido, maslová či žaluďová tekvica, preferujú izbovú teplotu a suché prostredie. Naopak, letné druhy s tenkou kožou, typicky cukety, do chladničky rozhodne patria, inak rýchlo strácajú svoju krehkosť.
Čo s ovocím? Radšej menej a častejšie
Letné kôstkovice ako broskyne, marhule či slivky sú najlepšie v momente, keď ich kúpite. Ak ich predsa len potrebujete uskladniť, chladnička by mala byť až poslednou možnosťou. Nízke teploty negatívne ovplyvňujú ich šťavnatosť a menia textúru dužiny na gumovú.
