Cibuľa patrí medzi základné suroviny v kuchyni, najmä na Slovensku. Len ťažko si vieme predstaviť varenie bez nej – od restovaných základov na polievky a omáčky až po čerstvé prísady do šalátov.
Hoci jej výrazná chuť a vôňa nie sú každému po chuti, nemožno jej uprieť výnimočné zdravotné benefity. Bohatá na antioxidanty, vitamíny a sírne zlúčeniny, cibuľa sa už stáročia používa nielen ako korenina, ale aj ako prírodný prostriedok na posilnenie imunity.
Zásobáreň cenných živín
Cibuľa je mimoriadne bohatá na kvercetín – silný antioxidant, ktorý pomáha neutralizovať voľné radikály, čím spomaľuje proces starnutia. Výskumy naznačujú, že kvercetín môže prispievať aj k znižovaniu krvného tlaku a má protirakovinové účinky.
Jej typická štipľavá aróma pochádza z síry, ktorá nielenže dodáva cibuli intenzívnu chuť, ale zároveň má antibakteriálne vlastnosti a prispieva k znižovaniu hladiny „zlého“ cholesterolu LDL.
Cibuľa je tiež bohatá na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre ženy plánujúce tehotenstvo, pretože znižuje riziko vývojových porúch plodu. Okrem toho je zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek, a vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
Prírodná pomoc pri infekciách
Počas jesenných a zimných mesiacov môže byť cibuľa neoceniteľným pomocníkom v boji proti prechladnutiu a ochoreniam dýchacích ciest. Jej zložky nielenže posilňujú imunitu, ale zároveň zmierňujú zápaly a pomáhajú čistiť dýchacie cesty od hlienov.
Nie je náhoda, že cibuľový sirup bol po generácie používaný ako domáci liek na kašeľ a bolesť hrdla. Sírové zlúčeniny majú antibakteriálne účinky, zatiaľ čo fruktány – špeciálny druh prebiotickej vlákniny – podporujú črevnú mikroflóru, čo je obzvlášť dôležité po liečbe antibiotikami.
Cibuľa môže taktiež pomôcť pri uštipnutí hmyzom – priloženie čerstvého plátka na postihnuté miesto znižuje opuch a upokojuje podráždenie.
Kedy sa cibuli radšej vyhnúť?
Hoci má cibuľa množstvo zdravotných benefitov, nie je vhodná pre každého. Ľudia s citlivým tráviacim systémom, najmä tí, ktorí trpia refluxom či syndrómom dráždivého čreva, môžu po jej konzumácii pociťovať nepríjemné ťažkosti.
Obsiahnuté fruktány môžu spôsobovať nadúvanie, kŕče a tráviace problémy. Obzvlášť ťažko stráviteľná je surová alebo vyprážaná cibuľa. Ak ju chcete lepšie tolerovať, skúste ju spariť, dusiť s bylinkami alebo jemne predvariť pred restovaním.
V skratke
Cibuľa je nielen neodmysliteľnou súčasťou kuchyne, ale aj prírodným zdrojom cenných živín. Obsahuje antioxidanty, vitamín C a sírne zlúčeniny, ktoré podporujú imunitu, znižujú cholesterol a majú antibakteriálne účinky. Počas prechladnutí pomáha zmierniť zápaly a vyčistiť dýchacie cesty. Hoci je pre mnohých prospešná, ľudia s citlivým trávením by ju mali konzumovať opatrne. Napriek tomu sa oplatí zaradiť ju do jedálnička a využiť jej priaznivé účinky na zdravie.
