Perlička, kedysi obľúbená na slovenských stoloch, dnes ustupuje do úzadia v prospech dostupnejšieho kurčaťa či moriaka. Napriek tomu si zaslúži väčšiu pozornosť – nielen pre svoju jedinečnú chuť, ale aj pre bohaté nutričné hodnoty, ktoré z nej robia jedno z najzdravších druhov mäsa na trhu.
Perlička – výživová hodnota, ktorá vás presvedčí
Perlička je skvelým zdrojom plnohodnotných bielkovín – v 100 gramoch obsahuje až 22 gramov bielkovín, vďaka čomu je ideálnou voľbou pre športovcov a ľudí dbajúcich na zdravú výživu. Zároveň sa vyznačuje nízkym obsahom tuku – v rozmedzí od 1 do 5 gramov na 100 gramov mäsa.
Okrem toho obsahuje množstvo cenných minerálov, ako sú horčík, draslík, fosfor a železo. Je bohatá aj na vitamíny skupiny B a vitamín E, ktoré podporujú správne fungovanie organizmu, zlepšujú stav pokožky a prospievajú nervovému systému.
Prečo perlička nie je populárna?
Aj napriek zdravotným benefitom zostáva perlička menej rozšíreným druhom hydiny. Jej chov nie je taký bežný ako pri kurčatách či moriakoch, čo ovplyvňuje jej dostupnosť a cenu. Cena za kilogram perličky sa pohybuje medzi 60 až 70 eurami, čo ju robí menej atraktívnou pre bežného spotrebiteľa.
Ďalším dôvodom nízkej popularity je slabé povedomie o jej výživových hodnotách a chuti. Väčšina ľudí automaticky siaha po kurčati či moriakovi, no perlička predstavuje vynikajúcu alternatívu, ktorá dokáže obohatiť každodenný jedálniček.
Ako pripraviť mäso z perličky?
Perlička ponúka široké možnosti prípravy – dá sa piecť, dusiť, smažiť či variť. Kľúčové je však správne tepelné spracovanie, aby si zachovala šťavnatosť. Ak sa pečie príliš dlho, môže sa stať suchou a tuhou.
Jednou z najlepších možností je pripraviť si z perličky aromatický vývar – plný vitamínov a minerálov, ideálny na chladné dni. Pečená perlička je zase skvelou voľbou na slávnostné obedy – stačí pridať maslo a obľúbené bylinky, vďaka čomu získa bohatú chuť a šťavnatú konzistenciu.
Kde kúpiť perličku?
Keďže perličku v bežných supermarketoch nájdete len zriedka, odporúča sa hľadať ju v špecializovaných mäsiarstvach alebo priamo u lokálnych chovateľov. Stále viac farmárov ponúka predaj z dvora, čo je skvelý spôsob, ako získať kvalitné a čerstvé mäso.
