Vyčistené maslo, známe aj ako ghí (Ghee), je produkt, ktorý je v slovenskej kuchyni čoraz bežnejší. A niet divu! Tento zlatistý tuk s orieškovou vôňou v sebe skrýva mnoho cenných vlastností, ktoré z neho robia skutočný poklad pre naše zdravie. Čím sa líši od obyčajného masla? Aký má vplyv na organizmus? A prečo sa ho oplatí používať?
Hľadáte prírodný, zdravý tuk, ktorý obohatí vaše varenie a bude mať pozitívny vplyv na váš organizmus? Vyčistené maslo, známe aj ako ghí, je vynikajúcou voľbou! Tento výrobok s bohatou históriou a mnohými zdraviu prospešnými účinkami sa stáva čoraz obľúbenejším medzi ľuďmi, ktorí dbajú o svoje zdravie a hľadajú alternatívu k tradičnému maslu.
Vyčistené maslo v porovnaní s bežným maslom – hlavné rozdiely
Vzniká šetrným zahrievaním masla, pri ktorom sa odstráni voda a pevné mliečne zložky, ako sú bielkoviny a laktóza. Zostane len čistý mliečny tuk bohatý na vitamíny a zdravé mastné kyseliny.
Výhody číreného masla
- Vyšší bod zadymenia: Vyčistené maslo je ideálne na vyprážanie a pečenie pri vysokých teplotách, pretože sa nepripaľuje tak ľahko ako bežné maslo.
- Bez laktózy a kazeínu: Ideálne pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na kazeín.
- Dlhšia trvanlivosť: V chladničke sa môže skladovať až rok.
- Bohaté na vitamíny a minerály: Zahustené maslo je zdrojom vitamínov A, D, E, K a vitamínov skupiny B, ako aj draslíka, fosforu, zinku a medi.
- Priaznivé účinky na črevá: Mastné kyseliny s krátkym reťazcom obsiahnuté v prepustenom masle (SCFA), najmä kyselina maslová, majú protizápalové účinky, chránia pred patogénmi a normalizujú rôzne funkčné poruchy čriev.
- Potenciálne pozitívne účinky na mozog: Niektoré štúdie naznačujú, že zložky prepusteného masla, ako sú SCFA, omega-3 mastné kyseliny a CLA, môžu zlepšovať funkciu mozgu a chrániť pred neurodegeneratívnymi ochoreniami.
- Podpora imunitného systému: vitamíny A, D a E obsiahnuté v prepustenom masle podporujú funkciu imunitného systému.
Vyčistené maslo a cholesterol:
Vyčistené maslo obsahuje vysoký obsah cholesterolu, ktorý je však v neoxidovanej forme. K oxidácii cholesterolu môže dôjsť len pri dlhšom vyprážaní (viac ako 60 minút).
Treba však pamätať na to, že prepustené maslo je bohaté na nasýtené mastné kyseliny, ktorých príjem sa podľa výživových noriem odporúča obmedziť (IŻŻ, 2017).
Ako používať prepustené maslo?
Vyčistené maslo sa môže používať na vyprážanie, pečenie, dusenie a dokonca aj na natieranie chleba. Je to ideálny tuk na prípravu ázijskej, indickej a orientálnej kuchyne. Možno ho tiež pridávať do koktailov, smoothies a kávy.
Prečistené maslo je skutočným pokladom pre naše zdravie a varenie. Vyskúšajte ho ešte dnes a presvedčte sa o jeho jedinečných vlastnostiach!
