Vývar je klasickým jedlom, ktoré je na stole v mnohých slovenských domácnostiach, najmä v nedeľu a počas sviatkov. Tradične sa obohacuje petržlenovou vňaťou, libečkom a inými bylinkami. Existuje však jeden zelený prídavok, ktorý dokáže úplne zmeniť chuť vývaru – rozmarín. V tomto článku sa dozviete, ako pridať rozmarín do vývaru, aby ste zvýšili jeho chuť a dodali mu jedinečnú vôňu.
Rozmarín je bylinka s intenzívnou, mierne borovicovou arómou, ktorá sa hodí k výrazným jedlám. Pridaním rozmarínu do vývaru získate novú, neobvyklú chuť, ktorá vašich hostí určite prekvapí. Rozmarín je tiež bohatý na antioxidanty a má antimikrobiálne vlastnosti, takže je nielen chutným, ale aj zdravým doplnkom polievky.
Aké prísady do vývaru?
Aby ste dosiahli požadovaný efekt a klasickú chuť vývaru, oplatí sa dodržať správne pomery. Tak ako príliš veľa mrkvy môže spôsobiť, že vývar bude príliš sladký, príliš veľa rozmarínu môže spôsobiť, že nebude chutiť ako verzia, ktorú miluje takmer každý.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (najlepšie vidiecke, asi 1,5 kg) alebo zmes kuracieho a hovädzieho mäsa,
- 2-3 mrkvy
- 1 petržlenová vňať
- kúsok koreňa zeleru
- pór (biela časť)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 5 zrniek nového korenia
- 10 zrniek čierneho korenia
- soľ podľa chuti
- 2-3 vetvičky rozmarínu
- petržlenová vňať (na ozdobu)
Ako pripraviť vývar s rozmarínom?
Na rozdiel od toho, čo si možno myslíte, príprava rozmarínového vývaru je rovnako jednoduchá ako príprava tradičnej verzie tejto polievky. Tu je recept krok za krokom.
- Príprava surovín: Kuracie mäso dôkladne umyte a rozdeľte na kúsky. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj kúsky hovädzieho mäsa. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu prekrojte na polovicu a opečte na ohni alebo na suchej panvici do tmavohneda.
- Varenie vývaru: Vložte kuracie mäso (a prípadne aj hovädzie mäso) do veľkého hrnca a zalejte ho studenou vodou tak, aby bolo mäso úplne ponorené. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a zachyťte vodnú triešť, ktorá sa objaví na povrchu. Pridajte mrkvu, petržlen, zeler, pór, cibuľu, cesnak, bobkový list, nové korenie, korenie a soľ, ako aj vetvičky rozmarínu. Varte na veľmi miernom ohni približne 3-4 hodiny. Je dôležité, aby sa vývar len mierne varil, nie aby vrel.
- Podávanie: Po uvarení vývar preceďte cez sito, aby bol číry. Mäso a zeleninu môžete použiť ako prílohu k vývaru alebo do iných jedál. Vývar podávajte horúci, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pridanie rozmarínu do vývaru je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť chuť tejto tradičnej polievky. Rozmarín dodá polievke jedinečnú vôňu a hĺbku, vďaka čomu bude ešte chutnejšia. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa, ako ľahko sa dá zmeniť chuť klasického vývaru pridaním jednej neobjavnej prísady. Vaša rodina a hostia budú určite nadšení!
