Ryža patrí medzi najobľúbenejšie suroviny v kuchyniach po celom svete. Hoci sa jej príprava zdá jednoduchá, mnohí z nás sa stretávajú s problémom, že ryža je buď príliš lepkavá, alebo naopak nedovarená. Ako teda dosiahnuť dokonalú konzistenciu – sypkú, aromatickú a chutnú? Tajomstvo spočíva v niekoľkých základných pravidlách, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa najčastejším chybám.
Ako správne uvariť ryžu? 4 kľúčové pravidlá
1. Dôkladné prepláchnutie je základ
Ryžové zrnká obsahujú veľké množstvo škrobu, ktorý spôsobuje ich zlepenie pri varení. Aby ste tomu predišli, pred varením je dôležité ryžu dôkladne prepláchnuť pod tečúcou vodou – ideálne na sitku. Keď bude voda úplne číra, znamená to, že prebytočný škrob bol odstránený.
2. Správny pomer vody a ryže
Častou chybou je varenie ryže v nadmernom množstve vody a jej následné zlievanie, čím sa strácajú cenné živiny aj chuť. Ideálny pomer je 1 diel ryže na 1,5 dielu vody (ak chcete mierne lepivejšiu ryžu, použite pomer 1:2).
3. Výber správneho druhu ryže
Každý typ ryže má iné vlastnosti. Ak preferujete sypkú ryžu, siahnite po dlhozrnnej odrode, napríklad basmati alebo jazmínovej ryži. Naopak, ryža na sushi (napr. japonica) je prirodzene lepkavá a vhodná na jedlá, kde sa očakáva jej kompaktná štruktúra.
4. Správna technika varenia
Ryžu je najlepšie variť na miernom ohni, pod pokrievkou a bez miešania. Priemerná doba varenia bielej ryže je 12 až 15 minút. Po dovarení ju nechajte niekoľko minút odstáť a potom ju jemne premiešajte vidličkou, aby zostala nadýchaná.
Ako skladovať uvarenú ryžu?
Keďže uvarená ryža obsahuje veľa vlhkosti, rýchlo sa kazí. Na jej bezpečné skladovanie treba dodržiavať tieto pravidlá:
✔ Rýchle ochladenie – Po dovarení ryžu čo najskôr vychlaďte a uložte do vzduchotesnej nádoby.
✔ Chladenie v chladničke – Môžete ju uchovávať maximálne 3 až 4 dni pri teplote okolo 4 °C.
✔ Mrazenie – Ak si chcete ryžu uchovať dlhšie, zamrazte ju – v mrazničke vydrží až 1 mesiac.
✔ Správne ohrievanie – Pri opätovnom ohrievaní musí mať ryža aspoň 75 °C, aby bola bezpečná na konzumáciu, ale nikdy ju neohrievajte viackrát.
Ako využiť zvyšnú uvarenú ryžu? Tipy na chutné jedlá
Ak vám po obede zostala ryža, nemusíte ju vyhadzovať – môžete ju premeniť na nové jedlo. Tu je niekoľko nápadov:
Šalát s kuracím mäsom a ryžou
✔ Pečené alebo varené kuracie prsia
✔ Kukuřica z konzervy
✔ Červená fazuľa
✔ Červená cibuľa
✔ Uvarená ryža
✔ Majonéza, kečup, korenie
Všetky suroviny premiešajte a dochuťte podľa vlastnej chuti.
Ryžové guľky so zeleninou
✔ Uvarená ryža
✔ Strúhaná mrkva a petržlen
✔ Na oleji opražený pór
✔ Soľ, čierne korenie
Zo zmesi vytvorte malé guľky a varte ich v mierne osolenej vode.
Zapekaná ryža s jablkami
✔ Uvarená ryža
✔ Nakrájané jablká
✔ Škorica, kardamón, cukor
✔ Maslo
Všetko premiešajte a pečte pri teplote 180 °C asi 15 minút.
