Vajcia sú nenahraditeľnou súčasťou kuchýň po celom svete. Či už ich používate na raňajky, pri pečení alebo ako súčasť hlavných jedál, ich čerstvosť je kľúčová pre chuť aj bezpečnosť. Správne skladovanie vajec môže výrazne predĺžiť ich trvanlivosť a zachovať ich kvalitu. Aké sú najlepšie spôsoby, ako uchovať vajcia čerstvé čo najdlhšie?
Najlepšie podmienky na skladovanie vajec
Jedným z hlavných faktorov, ktorý ovplyvňuje trvanlivosť vajec, je teplota. Vajcia by mali byť uchovávané v prostredí s čo najstabilnejšou teplotou, ideálne medzi 7 a 15 °C. Náhle zmeny teploty môžu spôsobiť kondenzáciu na škrupine, čo môže podporiť rast baktérií.
Najlepším miestom na skladovanie vajec môže byť špajza alebo pivnica, kde sú teplotné výkyvy minimálne. Ak ich uchovávate v chladničke, odporúča sa umiestniť ich do hlavnej časti chladiaceho priestoru, nie do dverí, kde sú vystavené častým zmenám teploty.
Ako správne skladovať vajcia?
- Skladovanie v obale – Vajcia by mali zostať v pôvodnom kartónovom obale, ktorý ich chráni pred absorpciou pachov z iných potravín a zároveň pomáha udržať ich čerstvosť.
- Špičkou nadol – Ak vajcia skladujete mimo obalu, odporúča sa umiestniť ich špičkou nadol, čo pomáha udržať žĺtok v strede a zabráni rýchlejšiemu starnutiu.
- Vyhýbanie sa svetlu – Priame slnečné svetlo môže urýchliť proces degradácie vajec, preto by mali byť uchovávané na tmavom mieste.
Ako zistiť, či sú vajcia stále čerstvé?
Jednoduchým a spoľahlivým spôsobom, ako overiť čerstvosť vajec, je test s vodou. Stačí naplniť misku studenou vodou a vložiť do nej vajcia:
- Ak vajce klesne na dno a leží vodorovne, je čerstvé.
- Ak sa mierne nakloní alebo postaví, je staršie, ale stále bezpečné na konzumáciu.
- Ak pláva na hladine, už nie je vhodné na konzumáciu.
Skladovanie vajec: Mýty verzus realita
V oblasti skladovania vajec existuje mnoho mýtov. Jedným z najrozšírenejších je presvedčenie, že vajcia musia byť vždy uchovávané v chladničke. Pravdou je, že v Európe sa často skladujú pri izbovej teplote, zatiaľ čo v USA je povinné ich chladenie kvôli rozdielnym spôsobom spracovania vajec po zbere.
Dôležité je aj uvedomiť si, že vajcia s neporušenou ochrannou vrstvou (tzv. kutikulou) sú menej náchylné na prenikanie baktérií, a preto ich možno bezpečne skladovať aj mimo chladničky, ak sú uchovávané v správnych podmienkach.
