Letná sezóna je ideálnym obdobím na prípravu domácich zaváranín a uhorky nakladačky patria medzi najobľúbenejšie.
No hoci sa mnohí považujú za skúsených majstrov v zaváraní, stále sa stáva, že zaváraniny po čase podľahnú plesni. Odborníčka na výživu a potraviny však upozorňuje na jeden jednoduchý, ale často prehliadaný krok, ktorý môže rozhodnúť o tom, či vám uhorky vydržia celú zimu.
Tradičné nakladanie s moderným vylepšením
Domáce nakladané uhorky s kôprom, cesnakom a chrenom sú klasikou, ktorá nechýba v mnohých slovenských domácnostiach. Táto tradícia sa dedí z generácie na generáciu, no ako upozorňuje odborníčka, aj dobre známy proces sa dá ešte zlepšiť.
Lieh a vatový tampón: kľúč k dlhej trvanlivosti
Odborníčka na technológiu potravín a výživu odporúča jednoduchý trik: pred zatvorením pohára vatovým tampónom namočeným v 70 % liehu vyčistite závit a vnútro viečka.
„Aby uhorky nezačali plesnivieť,“ vysvetľuje v jednom zo svojich videí.
Pleseň je častou príčinou znehodnotenia zaváranín. Tento krok výrazne znižuje riziko jej vzniku, a to bez nutnosti použitia chemických prípravkov.
Funguje to aj bez rúry
Ak nemáte možnosť sterilizovať poháre v rúre, môžete rovnakým spôsobom dezinfikovať aj vnútro pohára – stačí použiť čistý tampón alebo handričku namočenú v liehu. Alkohol sa rýchlo odparí, nezanecháva chuť ani vôňu a je bežne dostupný v lekárňach ako dezinfekčný prostriedok.
Konce preč: dôslednosť sa vypláca
Ďalšou radou, ktorú odporúča, je odrezať konce uhoriek. Zdôvodňuje to takto:
„Nemám rada tie konce, sú nepekné a zhromažďuje sa tam najviac nečistôt, ktoré sa ťažko zmývajú. A uhorky rýchlejšie kvasia, keď ich nemajú.“
Hoci ide o drobnosť, aj táto úprava môže prispieť k lepšiemu výsledku a vyššej trvanlivosti.
Overený recept, žiadne experimenty
Recept, ktorý odborníčka používa, je tradičný: uhorky nakladačky, cesnak, kôpor, koreň chrenu a slaný nálev. Tajomstvo úspechu však spočíva v hygiene a dôslednosti. Nie sú potrebné žiadne výnimočné prísady – stačí precízna príprava a pár chytrých trikov.
